Smrk jíst / Diana Chistruga
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 60 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 1 bochník (8 až 10 porcí)
Tento recept na český vánoční chléb nebo vanocku (vah-NAWTCH-kah) je podobný polskému chałce, židovskému challáhu, maďarským kalacsům fonottu a dalším východoevropským chlébům. Tradičně je tento bochník vyroben ze tří copánků zmenšující se velikosti, které jsou umístěny nad sebou, ale jednoduchý třípramenný cop bude fungovat dobře.
Těsto vanocka je stejné jako na Velikonoce - bochanek velikonocni - jen kulaté s křížem do něj vloženým .
Ingredience
- Pro chléb:
- 1/2 šálku másla
- 1 šálek cukru (nebo méně, podle chuti)
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek mléka (opaření)
- 2 balíčky aktivních suchých kvasnic
- 1/4 šálku vody (teplá)
- 2 velká vejce (pokojová teplota a bití)
- 5 1/2 šálků univerzální mouky
- 1/2 rozinek šálků (zlatých nebo tmavých)
- 1/2 šálku mandlí (blanšírované a nakrájené na plátky)
- 1/3 šálku citronu (sekané)
- Pro polevu:
- 1 velké vejce (pokojová teplota a bití)
- 2 lžíce mandlí (blanšírované a nakrájené na plátky)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Do opařeného mléka přidejte máslo, cukr a sůl. Míchejte, abyste se spojili a nechali vychladnout na vlažné.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vložte droždí a teplou vodu do mísy mixéru na stojan a pomocí lopatkového nástavce míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte vlažnou směs mléka a vajec a smíchejte.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Přidejte 3 šálky mouky a porazte lopatkou, dokud nebude hladká. Přidejte rozinky, mandle, citrony a zbývající mouku a promíchejte 3 až 5 minut, dokud nedojde k vyhlazení. Těsto bude lepkavé.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vložte těsto do promazané mísy. Otočte se a zakryjte plastovou fólií a nechte se zvednout do dvojnásobku, asi 1 hodinu. Podívejte se na tento rychlý tip pro rychlejší stoupání.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Dělejte těsto a proměňte na lehce flourovanou desku.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Těsto rozdělte na 3 velké a 5 menší.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Roll každý kus do lana, asi 14 palců dlouho.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Na pergamenu vypečený plech pečte 3 větší kusy volně a konce sevřete.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Prýmek 3 z menších rolí, sevření končí k sobě a položte na horní část velkého prýmku.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Zkrouťte poslední 2 role dohromady a položte na horní část druhého copu, zastrčte konce pod velkým copem.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Zakryjte látkou nebo namazaným plastovým obalem a nechte na teplém místě zvednout 1 až 1 1/2 hodiny.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Zahřejte troubu na 400 ° F. Opečte bochník vajíčkem a posypte mandlemi. Pečte 15 minut, snižujte teplotu na 375 ° F a pečte 30 až 45 minut nebo do okamžiku, kdy teplota okamžitě odečte teplotu 190 F.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Před krájením nechte vychladnout. Prach s cukrářským cukrem před řezáním, je-li to žádoucí.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Varianty receptů
- Pokud chcete zkusit přidat sušené meruňky a rozinky, nezapomeňte je namočit přes noc do brandy nebo rumu. Můžete také přidat přísady citronu a anýzu.
Značky receptů:
- chléb
- příloha
- východní evropa
- Vánoce
