Brunswick Stew s kukuřičným chlebem. Fotografie: Diana Rattray
- Celkem: 3 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 597 | Kalorie |
| 27 g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 59 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 597 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 27g | 35% |
| Nasycený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 166 mg | 55% |
| Sodík 607 mg | 26% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vláknina 6g | 21% |
| Protein 59g | |
| Vápník 58 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Brunswick guláš se může pochlubit bohatou jižní historií. Původní guláš Brunswick byl prý vyráběn s trochu víc než cibulkou a veverkou. Naštěstí se vyvinul z zeleninově baleného gulášu s různými druhy masa, obvykle kuřecího nebo vepřového masa nebo kombinací. Původ masa Brunswick je nejasný, přičemž Severní Karolína, Virginie a Gruzie všichni kladou nárok.
Kuře poskytuje bílkovinu v této dušené zelenině. Kombinace kukuřice, limetových fazolí a brambor v rajčatovém vývaru jsou klasické.
Viz také
Klasický guláš s vepřovým masem a kuřecím masem
Ingredience
- 1 brojlerové kuře nebo asi 3 1/2 libry kuřecích částí
- 1 1/2 lžičky soli
- 1 1/2 šálků nakrájených brambor na červené kůži
- 1 velká rajčatová omáčka (15 oz)
- 1 1/2 šálků lima, zmrazené nebo čerstvé
- 3/4 šálky nakrájené cibule
- 1 1/2 až 2 šálky kukuřičných jader
- 1 lžička cukru
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky pepře
- 1/8 lžičky mletého červeného pepře
- 1/8 čajové lžičky sušeného oreganu
Kroky, jak to udělat
Umístěte kuře a 1 1/2 lžičky soli do velké holandské trouby; přidejte vodu na krytí kuře.
Přivést k varu; přikryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte asi 2 hodiny, nebo dokud není kuře hotové a nepadejte z kosti.
Drain, rezervuj vývar.
Když je dost v pohodě, aby se s ní manipulovalo, vyjměte a zlikvidujte kůži z kuřecího masa. Vyjměte kuře z kostí; zlikvidujte kosti a nakrájejte maso. Nasekané kuře vložte do mísy a chlazte, dokud není potřeba.
Odtučněte tuk z vyhrazeného vývaru. Vraťte vývar do holandské pece; přivést k varu.
Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a vařte, odkryjte, dokud vývar nesníží na 2 šálky.
Přidejte nakrájené brambory a 10 minut vařte. Přidejte rajčatovou omáčku, lima fazole a cibuli a vařte dalších 20 minut.
Zamíchejte vyhrazené kuře, kukuřici a zbývající ingredience a vařte dalších 10 až 15 minut, nebo dokud nebude zelenina něžná.
Značky receptů:
- Lima fazole
- entrée
- jižní
- podzim
