Obrázky Jodi Pudge Radius / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Doba zmrazení: 2 hodiny 30 minut
- Výnos: 4 až 5 šálků (4 až 5 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 334 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 62 g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 5 šálků (4 až 5 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 334 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasycený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 20 mg | 7% |
| Sodík 129 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 62 g | 23% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Vápník 242 mg | 19% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Leche Merengada je klasický dezert, druh variace mléčného koktejlu a podává se v obchodech se zmrzlinou po celém Španělsku. Je to takový klasický dezert, že slavná dětská píseň s názvem „Tengo una vaca lechera“ („Mám mléčnou krávu“) hovoří o krávě, která dává sladkou a chutnou merechalskou leche .
Je vyrobeno z mléka, které se zahřívá a ochucuje cukrem, skořicí a citronovou kůrou. Po namáhání a ochlazení se mléko smíchá s rozšlehanými vaječnými bílky. Nakonec se směs zmrazí. Výsledná textura je někde mezi koktejlem a zmrzlinou.
Ingredience
- 4 šálky plnotučného mléka
- 1 1/4 šálků granulovaného cukru, rozdělený
- 1 skořice
- Zest 1 citron
- 4 vaječné bílky
- Špetka práškové skořice (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Opláchněte a osušte citron papírovou utěrkou, abyste odstranili veškerý prach. Nastrouhejte citronovou kůru na talíř nebo do malé misky. Opatrně odstraňte pouze žlutou část citronové kůry, protože jáma - bílá, vláknitá membrána pod - je hořká.
Nalijte mléko, 1 šálek cukru, skořicovou tyčinku a citronovou kůru do středně velké pánve a zahřejte na střední až vysokou. Jakmile se mléko začne vařit, snižte teplotu a duste po dobu 5 minut. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Po ochlazení odstraňte skořicovou tyčinku a mléko protlačte sýrem, aby se odstranila strouhaná citronová kůra.
Samostatné vaječné bílky. Nalijte bílky a zbývající cukr do čisté, suché skleněné mísy. Beat vejce bílá na tuhý vrchol.
Nalijte mléko do velké skleněné nebo keramické mísy a pečlivě složte do vaječných bílků gumovou špachtlí, dokud není směs homogenní.
Mísu zakryjte a pevně ji utěsněte. Umístěte do mrazničky po dobu nejméně 2 1/2 hodiny. Vyjměte z mrazničky a před podáváním promíchejte nízkou rychlostí pomocí elektrického mixéru.
Podávejte velmi studeně ve vysoké sklenici s dlouhou lžičkou nebo slámou. Pokud je to žádoucí, nasypte práškovou skořicí.
Více oblíbených španělských mléčných dezertních receptů:
Španělská Leche Frita - recept na smažené mléko
Crema Catalana recept - Jak si vyrobit Crema Catalana
Rýžový pudinkový recept - Arroz con Leche
Snadný španělský chléb pudinkový recept - Torrijas
Klasický recept na vanilkový flan - vanilkový krém s karamelovou omáčkou
Značky receptů:
- koktejl
- dezert
- španělština
- léto
