John Loo / Flickr / CC BY 2.0
O společnosti Pacific Surfperch
Pacifický surfař je základem pobřežního rybáře. Je to chutná malá ryba, která z pohledu stravování zapadá se svými vzdálenějšími bratranci do rybníka, kanic, mořského vlka, porgy a pražma. Jakékoli recepty, které pro tyto ryby najdete, pracují s surfařem. Okoun může být stejně velký jako 4 libry, ale nejčastěji je mnohem menší, když jsou uloveny.
Existuje několik druhů surfařů, včetně gumových rtů, redtailů, kaliků a barperových surfařů. Ale nic z toho není opravdovým okounem. Pacifik surfař lze nalézt z Aljašky do Baja Kalifornie a je snadno chytit od mola, mola a pláže.
Tyto ryby najdete na trzích západního pobřeží po celý rok, hlavně v asijských obchodech. Tichomořský surfař je téměř vždy prodáván v celku nebo v měřítku a bez vnitřností.
Doručování návrhů
Neměli byste se obtěžovat surfařovi, pokud ryba není větší než 2 libry - jinak zbytečně ztrácíte příliš mnoho masa. Surfperch je nejlépe připravený grilovaný celý, křupavý-smažené nebo dušené, asijském stylu.
Můžete použít hlavy a kosti surfaře, abyste vytvořili průchodnou zásobu, ale tato ryba má tendenci být trochu mastná pro skutečně rafinovanou zásobu.
Dopřejte tichomořskou surfařku stejně jako jakékoli jiné ryby, pokud jde o její doprovody. Připravte smaženou surfařskou sendvič na křupavém chlebu s majonézou a zelení; do tacosu se sýrem, hlávkovým salátem, rajčaty a taco omáčkou v tvrdé nebo měkké tortille; nebo jako hlavní jídlo se stranou rýžového pilafu, francouzského chleba a míchaného zeleného salátu. Před smažením nebo grilováním nebo smažením v kajenském pepři, česneku, cibulovém prášku a paprice používejte k pražení chleba drobečky nebo mouku jako kořeněné tečky, které rozřezávají cukry.
Podávejte s lehkým pivem jako je váš oblíbený ležák nebo svěží bílé víno, jako je pinot grigio, Chablis, Orvieto nebo sauvignon blanc.
