Paul Poplis / Getty Images
- Celkem: 6 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 6 hodin
- Výnos: 3 libry (4 porce)
Jednoduše delikátní, tato krátká žebra na grilu s pomalým vařičem jsou vlhká, něžná a svěžím. Je to skvělý způsob, jak si užít grilování, když nemáte gril nebo kuřák. Můžete si také snadno vzít pomalý vařič, abyste se dali dohromady, aniž byste si přivázali troubu.
Dáte krátkým žebrům rychlou páru, která vám zajistí aroma, a před jejich umístěním do pomalého sporáku jim dáte lahodné zhnědnutí. Před dokončením vaření na další dvě až tři hodiny budete muset nastavit připomenutí pro tříhodinovou značku, abyste mohli vypustit tavený tuk a přidat kořenící barbecue. Odtok je nezbytný, takže získáte pěkně prosklená žebra.
Pro tento recept můžete použít svou oblíbenou barbecue omáčku. Většina lahvových omáček je ve stylu Kansas City, které se hodí k žebrům, nebo můžete použít vlastní domácí omáčku na grilování. Pokud chcete více koření, můžete do kořenící směsi přidat nějaký kajenský pepř. Pokud chcete přidat kouřovou chuť, podívejte se na kouřovou omáčku. Nebo můžete přidat několik kapek tekutého kouře.
Ingredience
- 3 libry krátkých žeber
- 1 1/2 lžičky košer soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1/3 šálku hovězího masa
- 1/4 šálku červeného vína
- 1/2 šálku vody (rozdělená)
- (Volitelné) 1/2 lžičky
tekutý kouř
- 1 šálek barbecue omáčky
- 1 polévková lžíce
worcestrová omáčka
- 1/2 čajové lžičky cibule
- 1/2 čajové lžičky chili prášku
- 1/2 čajové lžičky česneku
Kroky, jak to udělat
Na žebra naneste sůl a černý pepř.
Ve velké pánvi zahřejte olivový olej. Umístěte žebra do pánve a opřete všechny strany, celkem asi 2 až 3 minuty.
Vyjměte žebra z pánve a přidejte je do pomalého sporáku.
Kombinujte hovězí vývar, červené víno, 1/4 šálku vody a poté nalijte na žebra. Případně přidejte 1/2 lžičky tekutého kouře.
Nasaďte víko na pomalý vařič, nastavte teplotu na střední teplotu a nechte žebra vařit 2 1/2 až 3 hodiny. V tomto bodě bude želatina uvolňovat hodně tuku.
Vypusťte žebra (zlikvidujte veškerou tekutinu) a vložte žebra zpět do pomalého sporáku.
Kombinujte barbecue omáčku, 3 polévkové lžíce vody, Worcestershire omáčku, cibuli, chilli a česnekový prášek do promíchání. Nalijte směs na žebra a snižte teplo na minimum. Nechte žebra vařit další 2 až 3 hodiny.
Tipy
- Podávejte hovězí žebra se svými oblíbenými stranami. Žebra jsou skvělá s zelným salátem, bramborovým salátem, hranolkami, zeleným hráškem, kukuřičným klasem nebo pečenými fazolemi. Pro snazší čištění pomalého sporáku použijte pomalou vložku. V opačném případě může karamelizovaná omáčka odstranit. Hledejte je v sekci s potravinami, kde najdete hliníkové fólie a plastové sáčky.
Značky receptů:
- Hovězí žebra
- hovězí žebra s pomalým vařičem
- entrée
- americký
