Juanmonino / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: slouží 40
Tyto jedinečné a chutné empanady mají vnější kůru vyrobenou z masarepy, předvařené kukuřičné mouky, která se používá k výrobě arep. Náplň je dušené hovězí (nebo vepřové) a brambory ochucené hogao.
Smažení těchto empanadů jim dává křupavý exteriér, ale kukuřičné pečivo je uvnitř příjemně krémové a měkké. Je obvyklé servírovat tyto empanády s pikantní aji omáčkou, ale také se mi líbí s omáčkou z chile ranče.
Můžete si vyrobit empanady dopředu a chlazit je, dokud nebudete připraveni je smažit.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 rajče (jemně nasekané)
- 6 zelené cibule (jemně nasekané)
- 1 malá cibule (jemně nasekané)
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 balíček Sazón Goya con azafran (šafrán; asi 2 lžičky)
- Listy lístků koriandru 1/4 (hrubě nasekané)
- Dash sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
- 3 hovězí vývar kostky
- 1 libra horní kulatý nebo sukně (nebo podobný vepřový střih)
- Voda (dost na pokrytí hovězího masa v hrnci)
- 1/2 libry žluté nebo bílé brambory
- 3 šálky žluté masarepa (předvařená kukuřičná mouka nebo harina de maiz)
- 2 1/4 šálky vody (horké)
- 2 lžičky cukru
- 2 šálky rostlinného oleje (na smažení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Připravte hogao zahřátím olivového oleje ve velkém zásobníku. Přidejte česnek, rajče, cibuli, kmín, koření goya a koriandr a salát na mírném ohni za stálého míchání, dokud cibule nebude velmi měkká (asi 12 až 15 minut). Ochutnejte solí a pepřem.
Vyjměte hogao z hrnce a odložte stranou do samostatné mísy. Do hrnce přidejte kostky hovězího vývaru.
Hovězí maso nakrájejte na proužky a přidejte do hrnce. Maso zakryjte vodou a přiveďte k varu.
Vařte hovězí maso až do chvíle, kdy je propíchnuté vidličkou, asi hodinu.
Oloupejte brambory a přidejte je do hovězího masa. V případě potřeby přidejte další vodu k zakrytí brambor. Vařte, dokud brambory nejsou velmi jemné. Odstraňte hrnec z tepla a nechte maso a brambory vychladnout ve vývaru.
Vyjměte maso a brambory do samostatné mísy a odložte stranou. Napněte vývar do velké odměrky a rezervy.
Umístěte masarepu do velké mísy. Do masarepy vmíchejte 1 šálek vyhrazeného vývaru, 2 1/4 šálků horké vody a 2 lžičky cukru.
Dochutíme solí a pepřem a necháme stranou 10 minut.
Jemně nasekejte maso a brambory. Zamíchejte vyhrazené hogao do masa a brambor a důkladně promíchejte, přidejte trochu hovězího vývaru a brambory jemně rozmačkejte.
Rozvařte masarepové těsto na asi 40 míčků velikosti golfového míčku.
Práce s jednou koulí těsta najednou, vyrovnat každou kouli do 4-palcový kruh mezi 2 listy plastové fólie.
Umístěte lžičku nebo takovou náplň doprostřed kruhu těsta.
Přeložte kruh na polovinu, abyste vytvořili tvar půlměsíce, který uzavře výplň. Hrany utěsněte prsty. Opakujte všechny koule těsta.
Předehřejte rostlinný olej na 350 ° F. Smažte empanadas v dávkách, dokud nejsou zlatohnědé (asi 5 minut).
Vypusťte papírové ručníky. Podávejte empanadas teplé s aji omáčkou.
Spropitné
- Můžete si tvarovat empanady den předem a chlazit je, dokud nebudete připraveni smažit. Jakmile jsou empanady uvařeny, udržujte je v teple v 200-stupňové peci, dokud nejsou připraveny k podávání.
Značky receptů:
- Rajče
- předkrm
- latinský
- Vánoce
