Fotografie: Diana Rattray
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 6-8 porcí
Udělejte to rychle nebo zpomalte a poté si vychutnejte chutné jídlo Tex-Mex. K plnění jsem použil tlakový vařič, ale kuřecí stehna lze vařit také v hrnci s krunýřem. Pokyny naleznete v tipech a variantách.
Tato kuřecí stehna jsou nejprve opálena, pak jsou rychle dušená, aby něžná, rozdrcená dokonalost v tlakovém hrnci za pouhých 18 minut. Kuře je ochuceno salsou, pivem a jemně nasekaným pepřem z chipotle v omáčce adobo, ale mohou být nahrazeny nakrájené nakládané nebo čerstvé papriky jalapeno.
Podávejte chutné drcené kuře v teplé mouce nebo kukuřičné tortille se svými oblíbenými taco zálivky.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 8 kuřecích stehen (vykostěné, bez kůže)
- Sůl podle chuti (košer)
- Černý pepř podle chuti
- 1 šálek cibule (sekané)
- 2 stroužky česneku
- 1 šálková salsa (robustní a více za servírování)
- 1 lžíce papriky chipotle v omáčce adobo (jemně nasekané nebo jemně nasekané jalapenos)
- 1 šálek piva (světle)
- 1 čajová lžička kuřecí vývar z granulí (nebo kuřecí základna)
- 1 čajová lžička oregano
- Volitelné polevy: guacamole, zakysaná smetana, nakrájená rajčata, zelená cibule, hlávkový salát
Kroky, jak to udělat
Tlakový hrnec
V tlakovém hrnci nebo pánvi nebo pánvi na varné desce zahřejte rostlinný olej na střední teplotu. Přidejte kuřecí stehna a opečte, obraťte se na hnědou. Pravděpodobně to budete muset udělat alespoň ve 2 dávkách. Když vaříte zbytek, dejte opečené kuře do misky.
Když jsou všechny kousky kuřete hnědé, odložte je stranou.
Nakrájenou cibuli přidejte do pánve a vařte za stálého míchání, dokud nebude průsvitná a lehce zhnědlá. Přidejte česnek a vařte za míchání další minutu. Kombinujte kuře, cibuli a česnekovou směs v tlakovém hrnci.
V malé misce smíchejte salsu, pepř z chipotle nebo jalapeno, pivo, kuřecí vývar a oregano. Nalijte kuře.
Uzavřete víko tlakového hrnce a uveďte jej do vysokého tlaku. Vařte 18 minut. *
Rychle uvolněte páru (viz pokyny výrobce). Sejměte kryt a posuňte nastavení tak, aby dusilo nebo vařilo. Vařte za stálého míchání, dokud nejsou šťávy koncentrovanější, asi 4 až 6 minut.
Podávejte drcené kuře s teplou kukuřičnou nebo moukovou tortilly a strouhaným sýrem, spolu s extra salsou a vašimi oblíbenými polevami (jako guacamole, zakysaná smetana, nakrájená rajčata, zelené cibule, hlávkový salát atd.). Pro strany jsou dobré tortilla chipsy, mexická rýže, fazole nebo hranolky.
* U konvenčního sporáku s varnou deskou se tlak sníží na 15 psi (vysoký tlak), sníží se co nejvíce tepla a přitom se udržuje vysoký tlak, pak se kuře vaří 12 minut.
Pomalý sporák (Crock Pot)
Kuře opečte a osmažte cibuli a česnek podle výše uvedených pokynů.
Smíchejte kuřecí a cibulovou směs v pomalém hrnci a přidejte papriky salsy, chipotle nebo jalapeno, pivo, bujón a oregano. Nalijte kuře.
Přikryjte a vařte na NÍZKÝCH asi 6 hodinách, nebo dokud nejsou kuřecí stehna velmi jemná.
Rozdrťte kuře a užívejte si!
Viz také
Top 18 receptů kuřecí stehna
Značky receptů:
- pivo
- entrée
- tex-mex
- rodinná večeře
