Smrk / Elaine Lemm
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 35 minut
- Chill: 2 hodiny
- Výtěžek: 6 porcí
Klasický tarte aux pommes je lahodný jablečný koláč, který najdete ve všech cukrárnách a restauracích ve Francii. Je dodáván s měkkou, sladkou domácí frangipanovou náplní doplněnou karamelizovanými jablky a prověšenou ve výrazném, nápadném spirálovém vzoru, díky čemuž je okamžitě rozpoznatelný. Tato klasická mísa, která byla dokončena lehkou meruňkovou marmeládou, je milovaná po celém světě, nejen ve Francii.
Univerzálně chutná příchuť jablečného koláče obohacená o svůdnou mandlovou smetanu a krásná prezentace z ní činí dokonalý konec na večerní párty, lehký oběd nebo jednoduchou večeři a dokonce i jako pochoutka s šálkem čaje nebo kávy. Koláč s tím potřebuje trochu jiného, ale pokud musíte, trochu Chantilly Cream je víc než dost.
Ingredience
- 1 1/4 šálků univerzální mouky
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 1/2 lžičky soli
- 7 polévkových lžic studeného másla
- 3 polévkové lžíce studené vody
- Pro plnění:
- 1/2 šálku keře
- 4 sladká jablka na vaření, pečená, loupaná a nakrájená na plátky
- 1/4 šálku meruňkové želé, zahřívané až do částečného roztavení
Kroky, jak to udělat
V malé misce smíchejte mouku, cukr a sůl.
Pomocí řezačky na pečivo, vidličky s velkým nádechem nebo kuchyňského robota na pulzním nastavení nakrájíme chlazené máslo na mouku, dokud nebude připomínat hrubý písek a ještě několik kusů másla je stále vidět.
Posypte studenou vodou na směs a několikrát jemně promíchejte, dokud nevytvoří kouli, která drží pohromadě.
Těsto rozdělte na dvě kuličky, lehce se narovnejte do tlustých tvarů disků, zabalte je do plastového obalu a před zahájením práce několik hodin chlazte.
Předehrejte troubu na 400 F.
Těsto nakloňte a ořízněte tak, aby byl kruh dostatečně velký, aby se vešel na 10palcovou rýhovanou koláč.
Připevněte jej na dno a nahoru po stranách pánve.
Chlazte pečivo po dobu 20 minut.
Umístěte dortík na plech.
Rozložte keře rovnoměrně na dno chlazené pečivové skořápky, na plátky rozložte plátky jablek ve tvaru fanoušků nebo spirály a pečte koláč po dobu 12 až 15 minut, dokud nezačne zhnědnout.
Snižte teplotu na 350 ° C a pokračujte ve vaření 15 až 20 minut, dokud jablka nejsou jemná, ale ne příliš měkká.
Vyjměte pečicí list z trouby a nechte jablečný koláč vychladnout po dobu 10 minut.
Roztavenou meruňkovou želé natřete teplými jablky a koláč podávejte při pokojové teplotě.
Poznámky k klasickému Tarte Aux Pommes: Koláč neuchovává dobře a není dobrý pro zmrazení, takže si ho užívejte, zatímco můžete. Po několika dnech začne pečivo zjemňovat, což kazí chuť a texturu.
Jedná se o klasický koláč a jako takový by se neměl měnit pro jiné ovoce nebo náplně.
Značky receptů:
- dortík
- dorty
- francouzština
- upéct
/aquarium-168264180-5c382d99c9e77c0001d7b678.jpg "Řasy")
