Smrk jíst / Diana Chistruga
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 326 | Kalorie |
| 24g | Tlustý |
| 23 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 326 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasycený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Sodík 91 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 23 g | 8% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Vápník 30 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento tradiční čokoládový recept na čokoládu používá vanilkový pečivo jako náplň a bohatou čokoládovou polevu podobnou ganache. Dopřejte si to pomocí super jednoduchého těsta na pečení choux pro základnu a přesné pečivo uvidíte v pekárenských oknech po celém světě.
Nejste ostřílený pekař? Tento recept na čokoládový eklair je mimo chutnou, velmi snadnou přípravu a atraktivní, i když nejste profesionálem.
Ingredience
- Pro těsto Choux
- 1/2 šálku másla
- 1 šálek vody
- 1/4 lžičky soli
- 1 šálek univerzální mouky
- 4 vejce
- Pro pečivo
- 1 1/4 šálku plnotučného mléka
- 3 žloutky
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1/8 šálku univerzální mouky
- 2 polévkové lžíce plus 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- Pro čokoládovou polevu
- 4 unce polosladká čokoláda (sekaná)
- 1/2 šálku silné krému
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, tento klasický francouzský čokoládový dezert se rozděluje do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a vaření.
Připravte těsto Choux
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Ve středním hrnci rozpusťte máslo ve vodě.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Přidejte sůl a mouku a míchejte, dokud se nevytvoří lepkavé těsto.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Porazte vajíčka, postupně, dokud těsto nebude hladké.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Předehřejte troubu na 425 F a lehce namažte 1 plech na pečení.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Připravené základní chouxové těsto nastrčte do cukrářského sáčku vybaveného širokým, hladkým hrotem a trubkou osm 5 palcových délek na plech.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Pečeme asi 20 minut, dokud éclairs nenafoukne a nezmizí na zlatohnědou.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vyjměte je z trouby a před naplněním nechte vychladnout na drátěném stojanu po dobu 20 minut.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Dělá dost těsta na 8 středně velkých pečiv.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Připravte pečivo
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Diana Chistruga
V malém hrnci zahřejte mléko na mírném ohni, dokud není dostatečně horké na páru.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Zatímco se mléko ohřívá, rozšlehejte žloutky, cukr, mouku a kukuřičný škrob, dokud není směs zcela hladká.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Jakmile se mléko napaří, přidejte do vaječné směsi polovinu, která se neustále šlehá.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Přidejte mléko a vejce zpět do horkého mléka, pokračujte v míchání a zahřívejte 1 až 2 minuty, dokud krém na digitálním teploměru nedosáhne 170 F a nebude velmi hustý.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vyjměte z horka, zamíchejte vanilkový extrakt a před naplněním pečiva vychlaďte.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Připravte čokoládovou polevu
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Zatímco se éclairs pečou a chladí, nasekanou čokoládu vložte do tepelně bezpečné mísy a odložte stranou.
Smrk jíst / Diana Chistruga
V malém hrnci zahřejte těžký krém jen tak, aby se vařil na mírně středním ohni a okamžitě ho z něj odstraňte.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Nalijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu a míchejte, dokud nevytvoří tenkou, hladkou konzistenci.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Čokoládovou polevu odložte stranou při pokojové teplotě po dobu asi 15 minut za občasného míchání.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Sestavte Éclairs
Nasaďte pečivovou tašku se střední špičkou a naplňte ji vanilkovým krémem.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vložte konec sáčku na konec éclairu a do něj vložte asi 2 1/2 lžíce pečiva.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Jemně rozetřete 1 polévkovou lžíci čokoládové polevy na éclair nebo pečlivě ponořte horní část každého naplněného éclairu do glazury před podáváním.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Podávejte a užívejte si!
Smrk jíst / Diana Chistruga
Varianty receptů
Tento recept je skutečně klasickým receptem a jako takový je zde pár drobných vylepšení, které mohou být zábavné a zazvoní změny:
- Přidejte do pečivového krému trochu prášku espressa a vytvořte chuť kávy. Přidejte do kakaového prášku kakaový prášek pro celkovou čokoládovou chuť.
Značky receptů:
- čokoláda
- dezert
- francouzština
- Vánoce
