Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: 4 porce (4 porce)
Většina receptů z kuřecího masa Marsala vyžaduje, aby bylo kuře před vařením vybuchnuto, ale tento recept z kuřecího masa Marsala používá celé prsa pro vlhčí a snadnější verzi. Kuřecí Marsala je klasické jídlo v italsko-amerických restauracích a nyní si můžete připravit lahodnou verzi doma.
Pokud se rozhodnete toto kuře Marsala vyzkoušet, nezapomeňte si koupit pravidelné víno Marsala a ne sladkou dezertní verzi.
Ingredience
- 4 plátky italského chleba
- 4 vykostěná kuřecí prsa (s kůží na)
- Sůl a čerstvý mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce. olivový olej
- 8 velkých bílých nebo cremini hub (tenké plátky)
- 1 šalotka (jemně mletá)
- 1 stroužky česneku (mleté)
- 1 1/2 lžíce. víceúčelová mouka
- 1 1/2 šálku vína Marsala
- 2 1/2 šálků kuřecího masa
- 3 lžíce. studené máslo (nakrájené na malé kousky)
- 2 lžíce. čerstvá petrželka (nakrájená)
Kroky, jak to udělat
Toastový italský chléb opékejte, dokud není zlatý a odložte stranou.
Kuřecí prsa osolte solí a pepřem na obou stranách.
Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu, dokud není horký.
Vložte kuřecí kůži stranou dolů do pánve a opékejte po dobu 5 minut. Otočte kuře a vařte dalších 5 minut, nebo dokud ho nevaříme. Vyjměte kuře na talíř a při přípravě kuřecí omáčky Marsala si ji nechte.
Přidejte žampiony a špetku soli na horkou pánev, zahřejte na střední teplotu a houby vařte, dokud nezačnou změknout a nevzdat své šťávy. Pokračujte ve vaření a míchání, dokud se tekutina neodpaří a houby nezhnědnou. Přidejte šalotky, česnek a mouku. Vařte za stálého míchání po dobu 3 minut.
Opatrně přidejte Marsalu (může se rozkládat, což je v pořádku), zahřát na vysokou teplotu a vařit, často míchat, po dobu 2 minut. Přidejte kuřecí vývar a vařte za občasného míchání, dokud se omáčka nezačne zmenšovat a zahušťovat, asi 3 minuty.
Snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a přidejte kuřecí prsa zpět do pánve. Vhazujte omáčku do pláště a ohřívejte kuře. Umístěte plátek toastu na jednotlivé talíře. Vypněte teplo a každé kuřecí prsíčko položte na plátek opečeného chleba.
Přidejte petrželku a máslo do horké omáčky na pánvi a rozšlehejte, dokud máslo nezmizí. Upravte koření solí a čerstvým mletým černým pepřem, ochutnejte omáčku nahoře a ihned podejte kuře Marsala.
Toto kuřecí Marsala se skvěle podává s dušenou rýží, těstovinami, nudlemi nebo jednoduše se zeleným salátem.
Značky receptů:
- kuřecí hlavní
- kuřecí marsala
- večeře
- italština
