Smrk
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Doba odpočinku při těstíčku: 30 minut
- Výnos: 4 filé (porce 4)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 479 | Kalorie |
| 3g | Tlustý |
| 62 g | Sacharidy |
| 47 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 filé (porce 4) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 479 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 111 mg | 37% |
| Sodík 870 mg | 38% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 62 g | 22% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 47g | |
| Vápník 146 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Klasické ryby a hranolky jsou britskou institucí a jsou jedním z národních jídel, které si každý nemůže pomoci, ale milovat. Můžete si je koupit v jednom z tisíců obchodů s rybami a hranolkami po celé zemi - včetně světoznámého Harryho Ramsdensa, nebo si je můžete udělat doma.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- Pro ryby
- 2 unce / 55 gramů univerzální mouky
- 2 unce / 55 gramů kukuřičného škrobu
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
- 1/3 šálku piva (tmavé pivo)
- 1/3 šálku šumivé vody
- 4 rybí filé (7 uncí) (silné, bílé ryby, nejlépe udržitelné tresky, tresky nebo tresky jednoskvrnné)
- Pro čipy
- 2 libry brambor (oloupané)
- 1 litr rostlinného oleje (nebo sádlo nebo kapání na vaření)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Ve velké prostorné misce smíchejte všechny dvě až dvě polévkové lžíce mouky s 2 uncemi kukuřičného škrobu a 1 čajovou lžičkou prášku do pečiva. Lehce osolte trochou soli a pepře.
Smrk
Pomocí vidličky a šlehání nepřetržitě přidejte do moučné směsi pivo a vodu a pokračujte v míchání, dokud nemáte husté, hladké těsto. Umístěte těsto do lednice, abyste odpočívali 30 minut až hodinu.
Smrk
Brambory nakrájejte na plátky 1 centimetr a poté je nakrájejte na hranolky široké 1 centimetr. Vložte čipy do cedníku a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou.
Smrk
Promyté kousky vložte do pánve studené vody, nechte mírně vařit a vařte 3 až 4 minuty.
Smrk
Opatrně vypusťte cedník a poté jej osušte kuchyňským papírem. Uchovávejte v lednici potažené kuchyňským papírem, dokud to není potřeba.
Smrk
Mezitím položte rybí filé na list kuchyňského papíru a osušte. Velmi lehce osolte trochou mořské soli.
Smrk
Zahřívejte olej na fritéze nebo velké, hluboké pánvi. Blanch čipy pár hrstek najednou v tuku na pár minut. Nezahrnujte je. Jakmile jsou kousky lehce uvařené, odstraňte je z tuku a vypusťte. Držte se na jedné straně.
Smrk
Vložte 2 polévkové lžíce mouky rezervované ze směsi těsta do mělké mísy. Zamíchejte každou rybí filé do mouky a setřete veškerý přebytek.
Smrk
Ponořte se do těsta.
Smrk
Poté opatrně spusťte každou filé do horkého oleje. Smažte přibližně 8 minut, nebo dokud těsto není křehké a zlaté, a občas otáčejte filety velkou štěrbinovou lžičkou.
Smrk
Použijte stejnou vařenou lžičku, jakmile je uvařená, vyjměte filety z horkého oleje, vypusťte na kuchyňský papír, zakryjte papírem odolným proti mastnotě a udržujte horké.
Smrk
Zahřejte olej na 400 ° C a poté vařte hranolky do zlatavé a svěží asi 5 minut.
Smrk
Podávejte okamžitě s horkou rybou doprovázenou vaším oblíbeným kořením. Debata vždy zuří nad tím, co má sloužit.
Tipy
- Při výrobě této klasické verze používejte pro ryby buď tresku, pollock nebo tresku. Pro nejlepší ryby a hranolky vyberte nejčerstvější rybu, kterou můžete najít. Zmrazené je také v pořádku, ale ujistěte se, že je nejprve důkladně rozmrazené a vysušené papírovou utěrkou. Připravte těsto a rybu namočte teprve na poslední chvíli, než se ponoří do horkého oleje, aby se smažila. Tímto způsobem budete mít vždy lehké a ostré zaklínadlo na těstíčko. Použijte bramborovou mouku na hranolky; nejlepší odrůdy jsou King Edward, Maris Piper, Sante a Yukon Gold.
Značky receptů:
- Brambor
- ryba a hranolky
- večeře
- britský
