Lindsay Kreighbaum / Smrk
Bulgur pšenice, známá svou hlavní rolí v tabboulehu , citronovém obilném salátu z Středního východu s rajčaty, cibulí a bylinkami, existuje již nejméně 4 000 let. Pravděpodobně první bulharská potravinářská výroba, bulgur, pochází ze středomořského regionu, ale rozšířila se široko daleko. Bulgur zůstává jedním z nejsnadněji vařitelných a nejuniverzálnějších celých zrn.
Co je Bulgur pšenice?
Bulgur pochází z popraskaných celozrnných jader pšenice, která se před zabalením předparují a suší. Výsledkem je, že vaří mnohem rychleji než jiné odrůdy celé pšenice, jako jsou například bobule pšenice, syrová verze a prasklá, nevařená jádra pocházející z mladé zelené pšenice. Bulgur je obecně nejlevnější z těchto tří.
Objevte, která zrna neobsahují lepekJak vařit pšenici Bulgur
Protože je již částečně vařená, bulgurová pšenice se rychle a snadno připravuje doma. Většina druhů bulgur pšenice vaří úplně za méně než 15 minut, ale různé typy vyžadují různé doby vaření, takže je nejlepší vždy zkontrolovat obal, zda neobsahuje pokyny. Obecně zkombinujte 2 hrnky tekutiny a 1 šálek suchého bulguru v květináči, přiveďte k varu, snižte teplo a přikryjte, dokud bulgur nezměkne, asi 12 minut. Před podáním vypusťte přebytečnou tekutinu a chmýří zrna vidličkou.
Ačkoli bulgur pšenice se nejčastěji vyskytuje v tabboulehovém salátu, můžete ji použít stejně jako rýži nebo kuskus, nebo jakékoli jiné celé zrno, jako ječmen nebo quinoa. Místo rýže zkuste spárovat své oblíbené zeleninové míchané nebo zeleninové kari s vařenou celozrnnou bulgur pšenicí. Rovněž je dobrou vazebnou přísadou do vegetariánských nebo masových placiček a koulí, jako je například pokrm na Středním východě zvaný kibbeh.
Sledujte nyní: Co je Bulgur pšenice?
Jak to chutná?
Bulgur má ořechovou chuť mnoha celých zrn s podobnou žvýkací texturou a přitažlivou vůní popcornu, když vaří.
Bulgur pšeničné recepty
Nejrychlejší vaření celé zrna, bulgur pšenice, zvětšuje salát, vytváří alternativní základnu pro pilaf a přidává vazebnou schopnost pikantním kroketům, placičkům a míčkům.
Kde koupit Bulgur pšenici
Téměř všechny obchody se zdravou výživou zásobují bulgur pšenici. Podívejte se do sekce sypkých potravin nebo do pekařské uličky s jinými celými zrny. Nebo zkontrolujte cereální uličku poblíž ovesných vloček a snídaňových zrn. Občas si můžete všimnout bulgur pšenice v sekci mezinárodních potravin, v blízkosti směsí homos a falafel, protože bulgur pšenice je běžná v řadě regionálních potravin na Středním východě. Můžete si ji také zakoupit online.
Úložný prostor
Pšenici bulgur skladujte stejně jako jakékoli zrno ve vzduchotěsné nádobě chráněné před vlhkostí, světlem a teplem. Ve spíži by to mělo zůstat dobré až 24 měsíců; skladování v mrazničce může zdvojnásobit životnost.
Zbytky bulguru nebo zbytky jídel obsahujících bulgurovou pšenici lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až tři dny. Můžete jej také dávkově vařit a zmrazit v porcích receptů pro snadnou přípravu na noční večeři.
Výživa a výhody
1-šálek porce vařené bulgur pšenice poskytuje 151 kalorií, 0, 4 g tuku s některými zdravými omega 6 a omega 3 mastnými kyselinami, 8, 2 g vlákniny (33 procent doporučené denní hodnoty) a zdravých 5, 6 gramů bílkovin. Bulgur pšenice je přirozeně bez cholesterolu a obsahuje významnou dávku manganu, nezbytného stopového minerálu, který hraje mimo jiné důležitou roli v metabolismu, reprodukci a imunitní reakci.
Celé zrno je to vegetariánská a veganská potravina s vysokým obsahem vlákniny, nízkotučné, nízkokalorické vegetariánské a veganské stravy. Ale protože je to pšenice, bulgur není vhodný pro ty, kteří mají bezlepkovou dietu.
Bulgur vs. prasklá pšenice
Bulgur a krakovaná pšenice jsou v zásadě stejným produktem, s jedním podstatným rozdílem: bulgur je během zpracování předvařen. Tento krok mu dává charakteristiku rychlého vaření a delší trvanlivost.
Odrůdy
Bulgur je klasifikován jako jemný, střední, hrubý a velmi hrubý. Jemné a střední odrůdy se vaří za méně než 5 minut, zatímco hrubé mletí vyžaduje až 15. Recepty Tabbouleh obecně specifikují jemné bulgur, zatímco pilafy, polévky a nádivky obecně používají hrubší mletí.
Která celá zrna jsou zrna neobsahující lepek?
