Magrig / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výtěžek: 10 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 519 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 57 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 10 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 519 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 28% |
| Nasycený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 162 mg | 54% |
| Sodík 420 mg | 18% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 8% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 57g | |
| Vápník 51 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato staromódní zeleninová hovězí polévka nemusí být fantastická, ale je to chutná a uspokojivá polévka, která potěší a potěší celou rodinu. Tento recept je velkou šarží, ale zbylé zbytky nebudou plýtvat; další polévka je ještě lepší!
Hovězí stopky, které se někdy nazývají „polévkové kosti“, dodávají polévkám a dušeným masům vynikající chuť. Hovězí maso obvykle nabízí velkorysé množství masa. Pokud kosti nejsou masité, přidejte libru nakrájeného hovězího sklíčidla nebo kulatého a opékejte je spolu s hovězími stopkami.
Polévka je také univerzální. Pokud chcete, můžete do polévky přidat další zeleninu. Asi 30 minut před připravením polévky přidejte zmrazený hrášek nebo zeleninu. Nebo přidejte nějaké nakrájené rutabaga a pastinák spolu s mrkví a bramborami.
Ingredience
- 4 libry hovězí stopky
- 2 polévkové lžíce slaniny (nebo rostlinného oleje)
- 2 litry studené vody (nebo nesoleného hovězího masa)
- 1 lžička košer soli (nebo podle chuti)
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře (nebo podle chuti)
- 1 malá cibule
- 5 středních mrkví
- 1/2 libry čerstvé zelené fazole (nebo zmrazené)
- 1 libra brambor z červené kůže (asi 2 šálky nakrájené)
- 2 stonky celeru
- 1 (14, 5 unce) může nakrájená rajčata
- 1/4 šálku dlouhozrnné rýže (nebo perličkového ječmene)
- 1 až 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
Kroky, jak to udělat
Zahřívejte slaninu, odkapávající kapky nebo olej ve velké nizozemské peci nebo zásobníku na středně vysokou teplotu. Přidejte hovězí stopky a vařte, otáčejte, dokud na obou stranách dobře nezhnědlé.
Zakryjte hovězí maso vodou nebo masem; přiveďte k varu přes vysoké teplo.
Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Přidejte 1 lžičku košer soli, 1/4 lžičky pepře a nakrájenou cibuli na hovězí maso; zakryjte pánev a vařte 2 hodiny.
Mezitím asi 15 minut před tím, než jsou 2 hodiny nahoře, oloupejte a nakrájejte mrkev tence (asi 1/4 palce). Ořízněte zelené fazole a nakrájejte je na 2 palce délky. Brambory oloupejte, pokud je to žádoucí, a nakrájejte je na kostky o velikosti 1/2 palce. Zeler nakrájejte na tenké plátky.
Do hovězího masa a cibule přidejte zbývající zeleninu, nakrájená rajčata a rýži.
Zakryjte pánev a vařte asi 1 hodinu déle. Odstraňte maso z kostí; zlikvidujte kosti. Maso nakrájejte a přidejte jej zpět do polévky.
Ochutnejte polévku a podle potřeby upravte koření.
Vepřte petržel do polévky a podávejte horké s sušenkami nebo křupavým chlebem nebo rohlíky.
Spropitné
- Skladujte polévku v lednici až 3 dny nebo ji zmrazte až 2 měsíce. Pokud víte, že polévku zmrazíte, zeleninu vařte až do něhy. Při opakovaném zahřívání se méně pravděpodobně rozpadnou. Než se zmrazíte, ujistěte se, že je polévka úplně vychlazená. Umístěte hrnec do ledové lázně, aby se rychle ochladil. Další možností je tato vydatná zeleninová hovězí polévka vyrobená z různých druhů zeleniny, ale bez dalšího škrobu.
Značky receptů:
- hovězí polévka
- zelené fazole
- entrée
- americký
