Riou / Smrk
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: asi 2/3 šálku (2 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 589 | Kalorie |
| 45 g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 19g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 2/3 šálků (2 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 589 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 45g | 57% |
| Nasycený tuk 24g | 122% |
| Cholesterol 521 mg | 174% |
| Sodík 344 mg | 15% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 19g | |
| Vápník 128 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Existuje několik způsobů výroby čokoládové pěny, z nichž většina jsme alespoň jednou vyzkoušeli. Toto je naše oblíbené. Začíná to bohatým čokoládovým vaječným krémem a jeho vzdušná struktura se šlehačkou. Hotový dezert není moc sladký; pokud dáváte přednost sladší pěně, použijte čokoládu s nižším procentem kakaa (60 až 65 procent) nebo přidejte volitelný likér.
Ingredience
- 1/2 šálku plus 3 polévkové lžíce těžkého krému (rozdělený)
- 1 velký žloutek
- Drobná špetka soli
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 1/4 lžičky vanilky
- 2 unce bittersweet (72 procent) čokoláda (sekané)
- Volitelné: 2 čajové lžičky likéru (např. Grand Marnier, Kahlua nebo Chambord)
Kroky, jak to udělat
Zahřejte 3 polévkové lžíce krému v malém (1-kvartovém) hrnci, dokud se kolem okraje pánve nezačnou tvořit bubliny.
Rozšlehejte žloutek, cukr a sůl do malé žáruvzdorné mísy.
Přidejte horkou smetanu v pomalém proudu a šlehajte, dokud se nezkombinuje.
Přeneste směs zpět na pánev a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne natolik, aby pokryla hřbet lžíce. To může trvat kdekoli od 5 do 10 minut. Odolejte nutkání zahřát se, jinak riskujete míchání vajíčka.
Mezitím roztavte čokoládu. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě zahříváním po dobu 30 sekund na 50 procent energie. Vyjměte misku a míchejte čokoládu. Opakujte po dobu 30 sekund, za stálého míchání, dokud se čokoláda neroztaví - asi 90 sekund. Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, můžete rozpustit čokoládu v malé žáruvzdorné misce umístěné na pánvi vařící vody, za stálého míchání. Nechte mírně vychladnout.
Nalejte pudink jemným sítem do čokolády.
Přidejte vanilku (a likér, pokud se používá) a rozšlehejte pudink do čokolády, dokud nebude hladký. Nechte se vychladnout.
Zbijte 1/2 šálku smetany v malé misce pomocí ručního mixéru (většina stojanových míchaček je pro toto množství krému příliš velká), dokud se nezačnou tvořit tuhé vrcholy.
Složte smetanu do čokoládové směsi: Začněte přidáním hromádky lžičky šlehačky do základny čokoládové pudinky. Směs jemně zamíchejte, aby se směs odlehčila. Po smíchání přidejte asi třetinu zbývající šlehačky do čokoládové základny. Poškrábejte špachtli skrz a pod čokoládu a přeložte ji na krém. Otočte misku o 90 stupňů a opakujte. Otáčejte misku a skládejte dva prvky do sebe, dokud nejsou dobře kombinovány. Opakujte s přibližně polovinou zbývající šlehačky. Směs bude lehčí a míchání jednodušší. Opakujte se zbývající šlehačkou.
Pěna zakryjte plastovým obalem a chraňte po dobu 30 minut nebo déle, dokud pěna mírně neztuhne.
Naběračka nebo dýmka do dvou ramekinů nebo sklenic. V případě potřeby ozdobte bobule nebo čokoládové kadeře.
Značky receptů:
- čokoláda
- dezert
- americký
- narozeniny
