Smrk jte / Teena Agnel
- Celkem: 2 hodiny 10 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 105 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 948 | Kalorie |
| 62 g | Tlustý |
| 38 g | Sacharidy |
| 58 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 948 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 62 g | 80% |
| Nasycený tuk 15g | 74% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Sodík 1956 mg | 85% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 38 g | 14% |
| Dietní vlákno 5g | 19% |
| Protein 58g | |
| Vápník 182 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Stejně jako většina dobrých Louisiana gumbos, i tento začíná bohatou rouxem. Standardní „svatá trojice“ zeleniny se přidává do gumy spolu s uzenou klobásou a kuřecím masem. Použijte pikantní andouillskou klobásu nebo si ji připravte s polskou klobásou.
Vynikající kuřecí guma, kterou si celá rodina bude užívat, nebo se zdvojnásobí a poslouží davu na herní den nebo jiné shromáždění. Tato guma je úžasná s horkou vařenou rýží a křupavým chlebem.
Ingredience
- 3 až 4 poloviny kuřecích prsou (nakrájené na malé kousky)
- 4 kuřecí stehna (ořezaná a nakrájená na malé kousky)
- Sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Uzená klobása 12 až 16 oz (nakrájená na kousky po 1/2 palce)
- 1 šálek cibule (sekané)
- 1/2 šálku zelené papriky (sekané)
- Volitelné: 1/4 šálku červené papriky (sekané)
- 3 žebra celer (sekané)
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 6 šálků kuřecí vývar
- 1 (14 1/2 unce) může nakrájená rajčata
- 1 malý bobkový list
- 1 lžička kreolské kořenící směsi (nebo podle chuti)
- 1/2 čajové lžičky sušené tymiánové listy
- 4 zelené cibule (sekané)
- 2 polévkové lžíce čerstvé petrželky (sekané)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jte / Teena Agnel
Nakrájejte kuře na malé kousky; posypeme solí a pepřem a poté promícháme 3 lžičkami mouky.
Smrk jte / Teena Agnel
Zahřejte 1 polévkovou lžíci olejové pánve nebo pánve na mírném ohni; přidat kuře.
Smrk jte / Teena Agnel
Vařte za stálého míchání do zhnědnutí. Přeneste na misku a odložte stranou.
Smrk jte / Teena Agnel
Hnědá plátky klobásy.
Smrk jte / Teena Agnel
Přidejte kuřecí směs.
Smrk jte / Teena Agnel
Nakrájenou cibuli, papriku a nakrájený celer vložte do misky; dát stranou.
Smrk jte / Teena Agnel
Ve velkém, těžkém hrnci zahřejte 1/2 šálku oleje a přidejte 1/2 šálku mouky.
Smrk jte / Teena Agnel
Vařte za stálého míchání, dokud roux nedosáhne hluboké blond barvy, o barvě tmavě arašídového másla. Můžete to udělat na středně až středně vysokých teplotách, ale neustále se míchejte a pečlivě sledujte. To nemůže hořet. Regulace teploty plynového sporáku usnadňuje vaření nad vyšším teplem. Pokud nejste začátečník k výrobě rouxů, možná budete chtít udělat tmavší roux.
Smrk jte / Teena Agnel
Když roux dosáhne požadované barvy, přidejte zeleninovou směs a rychle míchejte. Pokračujte ve vaření za stálého míchání asi 3 až 4 minuty.
Smrk jte / Teena Agnel
Přidejte mletý česnek a vařte o 1 minutu déle.
Smrk jte / Teena Agnel
Přidejte kuřecí vývar do směsi roux a zeleniny, spolu s rajčaty, bobkovým listem, kreolským kořením, tymiánem a kuřecím masem a klobásou.
Smrk jte / Teena Agnel
Přivést k varu; vařte asi 1 až 1 1/2 hodiny, přebytečný tuk odstraňte několikrát podle potřeby.
Smrk jte / Teena Agnel
Přidejte nasekanou zelenou cibuli a petržel; zahřejte déle o 5 až 10 minut.
Smrk jte / Teena Agnel
Mohyla vařená rýže v miskách, naběračka guma kolem hromady a podávaná s křupavým chlebem a máslem.
Smrk jte / Teena Agnel
Užívat si!
Značky receptů:
- Rajče
- gumbo s rajčaty
- entrée
- cajun
