Bob Ingelhart / E + / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: Slouží 4 až 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 252 | Kalorie |
| 16g | Tlustý |
| 27 g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4 až 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 252 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 16g | 20% |
| Nasycený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sodík 17 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 27 g | 10% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Vápník 25 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Možná znáte chateaubriand , misku z hovězí svíčkové, která pochází z Francie. Říká se, že je pojmenován po François-René de Chateaubriandovi, diplomatovi, který slouží jako velvyslanec v Napoleon Bonaparte, a vytvořil jeho šéfkuchař Montmireil. Podrobnosti o přesném receptu - ať už to byla svíčková nebo svíčková; podávalo se to s omáčkou béarnaise nebo podobnou omáčkou - stejně jako se technika vaření (zuhelnatělá na vnější straně?) liší v závislosti na tom, kde získáte informace. Celkově však platí, že chateaubriand byl vždy podáván se zámeckými bramborami.
Křupavé hrany a zámkové brambory bohaté na máslo jsou fantastické nejen s chateaubria a s jakýmkoli pečeným hovězím nebo drůbežím pokrmem. Tradičně nakrájené na kousky ve tvaru oliv, zámecké brambory chutnají stejně lahodně nakrájené na plátky, restované v másle a ochucené petrželkou.
Ingredience
- 8 lžic másla (1 tyč)
- 2 libry brambor (oloupané a nakrájené na malé ovály)
- Volitelné: 1 polévková lžíce čerstvé petrželky (nakrájené)
- 3/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 F.
Roztavte máslo ve velké pánvi nepropustné pro středně vysoké teploty. Brambory na másle opékáme 5 minut.
Vložte pánev do trouby a pečte brambory, které často házíte, po dobu 20 minut.
Vyjměte pánvi z trouby a posypte opečené brambory nasekanou petrželkou, solí a pepřem. Zamíchejte brambory zámku okamžitě.
Varianty receptů
- Chcete-li si ušetřit nějaký čas, můžete použít menší nové brambory nebo dokonce fingerlingy a nechat je celé místo toho, aby se rozřezávali na ovály. Chcete-li znovu vytvořit stejnou texturu a chuť, měli byste brambory ještě před vařením oloupat. A ať už používáte větší řezané brambory nebo menší celé brambory, měli byste je po loupání opláchnout ručníkem, abyste absorbovali vlhkost. Brambory budou lepší, pokud je jejich povrch pěkný a suchý. Pro trochu větší chuti můžete do tohoto receptu přidat česnek. Oloupejte, ale hřebíček nechte celý a vložte do pánve s bramborami a máslem. Po vyjmutí pánve z trouby zlikvidujte česnek - zůstane vám lahodná česneková máslová omáčka na lžíci brambor.
Značky receptů:
- Brambor
- příloha
- francouzština
- oslava
