Paul Poplis / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 154 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 18g | Sacharidy |
| 12g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 154 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 25 mg | 8% |
| Sodík 617 mg | 27% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 18 g | 6% |
| Dietní vlákno 5g | 16% |
| Protein 12g | |
| Vápník 66 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto hrášky s černýma očima jsou ochuceny vepřovou panenkou - aka jogňatem vepřovým - nebo nakrájenou hustou slaninou.
Hrách je vynikající volbou pro novoroční jídlo. Hrách s černýma očima se tradičně jedí na Nový rok pro štěstí v nadcházejícím roce. Vepřové maso je považováno za symbol peněz (nebo bohatství, hojnosti atd.).
Místo drcených vloček červeného pepře můžete použít pomlčku mletého kajenského pepře nebo asi 1 čajovou lžičku kořeněného koření Cajun.
K uspokojivému jídlu v jižním stylu podávejte hrách s černýma očima s kukuřičným chlebem (to je zásadní), kořeněné okurky, zelí nebo hořčice a horkou vařenou rýži. Některé další vynikající volby pro jižní hostinu: křupavé smažené okra, smažená zelená rajčata, smažené kuře, chow-chow reish nebo kukuřice, smažené kukuřice a sladký čaj. Dopřejte jídlo sametovým banánovým pudinkem, šachovým nebo pekanovým koláčem nebo působivým lahodným kolibříkem.
Ingredience
- 16 uncí hrách černooký (suchý)
- 1/2 libra uzená vepřová panenka (nebo silná slanina)
- 1 velká cibule
- 1 velká mrkev
- 4 stroužky česneku
- 1/2 lžičky drcených vloček červené papriky
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- 1/4 lžičky sušeného oreganu
- 2 lžičky soli (nebo podle chuti)
- Dash Tabasco omáčka (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Opláchněte hrášek a vyzvedněte je pro špatný nebo zbarvený hrášek a malé kameny; transfer do středního hrnce.
Zakryjte vodou a přiveďte k varu. Omezte zahřátí a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut; dát stranou.
Mezitím kostky vepřové panenky nebo slaninu.
Vložte nakrájené vepřové maso do velké nádoby nebo nizozemské trouby a vařte na mírném ohni asi 5 minut, nebo dokud se nestane tuk, často míchejte.
Mezitím oloupeme a nakrájíme na cibuli a mrkev. Oloupejte česnek; lehce ji rozbijte boční stranou nože a pak ji rozlomte.
Přidejte vepřovou cibuli a nakrájenou mrkev. Vařte, dokud nabídka cibule je průsvitná a mrkev začíná změkčit, nebo asi 6 až 8 minut. Přidejte česnek a vařte 2 minuty déle.
Přidejte hrášek s černýma očima a dostatek čerstvé vody na pokrytí 2 palce. Přidejte drcené vločky z červeného pepře, černý pepř, tymián a oregano. Přiveďte hrášek k varu; zakryjte pánev a snižte teplo na střední. Vaříme hrášek s černýma očima asi 1 hodinu.
Odhalte a pokračujte v vaření po dobu 30 až 45 minut déle, nebo dokud hrách nebude jemný. Podle potřeby přidejte další vodu, aby byly vlhké. Když je hrášek něžný, promíchejte sůl a Tabasco omáčku, pokud se používá.
Podáváme s pečeným kukuřičným chlebem a házeným salátem.
Spropitné
- Pokud dáváte přednost namočení přes noc, postupujte podle pokynů v balíčku a přeskočte 5 minutové vaření. Vyprázdněte hrášek a přidejte je do vepřové a zeleninové směsi. Zakryjte vodou a vařte podle pokynů.
Značky receptů:
- fazole
- večeře
- jižní
- rodinná večeře
