AlexPro9500 / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 8 porcí velikonoční sekaná
Velikonoční sekaná je oblíbená u Čechů, Slováků, Slovinců a Čechů a v některých regionech jde do potravinového koše požehnat v sobotu nebo velikonoční ráno.
Toto chutné jídlo je známo různě jako česká sekana (od slova „nakrájené“), slovenská sekanice a slovinská polnina a každý kuchař ji připravuje jinak.
Někteří maso nejprve uvaří a poté ho rozmělní. Jiní nasekají syrové maso, ale nezemlet ho. Závisí to na regionu a preferencích rodiny. A některé recepty dokonce vyžadují až 18 vajec!
Ingredience
- 1 1/2 liber telecího ramene (tuk odstraněný, nakrájený na velmi malé kousky, ale nikoli mletý)
- 3/4 libra vepřové plece (tuk odstraněný, nakrájený na velmi malé kousky, ale nikoli mletý)
- Sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 2 velká vejce
- 3 zatuchlé rohlíky (nebo 4 plátky zatuchlého chleba)
- 3/4 šálku mléka
- 1/2 šálku slaniny (nakrájené na kosti)
- 1 velká cibule (sekaná)
- 1/2 sádla (nebo tuk ze slaniny, roztavený)
- 1 šálek (dle výběru)
Kroky, jak to udělat
Ve velké míse smíchejte 1 1/2 libry nakrájené telecí maso, 3/4 libry nakrájené vepřové plece, sůl a pepř podle chuti a 2 velká vejce.
Namočte 3 zatuchlé rohlíky nebo 4 plátky zatuchlého chleba do 3/4 šálku mléka a vymačkejte téměř sucho.
Nasekejte chléb a přidejte do masové směsi polovinu (1/4 šálku) nakrájené slaniny.
Smažte zbývající 1/4 šálku slaniny s 1 velkou nasekanou cibulkou, dokud není karamelizována, ale nespálena. Cool úplně.
Přidejte do masové směsi a důkladně promíchejte.
Vymažte malou část směsi a ochutnejte ji, abyste se ujistili, že je správně kořeněna. Se zbytkem směsi proveďte jakékoli úpravy.
Zahřejte troubu na 350 F.
Tvarovanou masovou směs do tvaru bochníku a pečte ve volné formě v pekáči nebo v pánvi na bochníky o rozměrech 9x5 palců umístěném na plechu, který zachytí odkapávání. Špejli na sekanou s roztaveným sádlem nebo slaninou.
Pečte 1 až 1 1/2 hodiny nebo do doby, než teploměr masa zaregistruje 185 ° F. Podle potřeby přidávejte pažbu a často pečte.
Značky receptů:
- Sekaná na maso
- večeře
- východní evropa
- velikonoční
