alpaksoy / Getty Images
Pokud se pokusíme definovat chatpata tak, jak se používá v indickém jídle, zjistíte, že slovo popisuje jídla, která mají horkou a kyselou chuť. To vyvolalo slova jako chaat (horké kyselé sladké občerstvení ochucené chutneys) a kořenící směsi jako chaat masala.
Definice
Než se do toho pustíte , měli byste vědět, že hláskování se v indické kultuře potravin může lišit v závislosti na tom, kam cestujete a jaké zdroje, takže si všimnete, že chatpata je stejná jako chutpata . Když se například pokusíme definovat putu , přijde to jako puttu , který je vyroben z napařených válců mleté rýže navrstvené kokosem. Puttu je populární v Kerala a na Srí Lance, kde je znám jako pittu .
Chatpata je také známá jako chaat , což jsou pikantní občerstvení, které lze servírovat z potravinových vozíků - ale není to vždy známé jako pouliční jídlo v závislosti na tom, kam cestujete po celé Indii. V některých městech je populárnější. Tyto pikantní občerstvení se často podává v chatkách nebo dhabách a speciality se mezi městy liší. V Hyderabadu je chaat většinou připravován prodejci na ulicích a může mít jiný vkus.
Chaat se liší, ale je založen na smažené těsto a další ingredience. Původní chaat byl vyroben z brambor, dahi vada nebo dahi bhalla (smažený chléb) gramu nebo cizrny, spolu s pikantním a slaným kořením.
Chutpata Aloo je obecně známé jídlo pro chatpata . Je to kořeněné bramborové jídlo, které je pikantní i pikantní. Brambory jsou smíchány se zelenými chilli a tamarindem pro skutečně výraznou chuť. Chatpate Aloo se podává jako předkrm nebo jako příloha. Jiné typy chaat zahrnují mangode , který zahrnuje besan (cizrna / gram mouka) pasta. Pakora může zahrnovat paneer a zeleninu namočenou do pasty a poté smaženou. Papri chaat zahrnuje smaženou patty známou jako papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri a chana chaat jsou také různá jména pro chaat nebo chatpata .
Zkoumání indického jídla
Každá oblast Indie má svůj vlastní styl vaření a výrazné chutě. Sever je známý svými pokrmy tandoori a korma; na jihu je známá teplá a kořenitá jídla; východ se specializuje na chili curies; a Západ používá kokos a mořské plody, zatímco střední část Indie je směsí všech těchto příchutí. Protože většina indické populace praktikuje hinduismus, vegetariánství je na celém kontinentu rozšířené, ale hinduistické stravovací návyky se také liší podle regionálních tradic.
Indické vaření definuje exotické koření a obvykle se zaměřují na různé oblasti. Kardamom, hřebíček a paprika se sklízejí převážně v jižní části země, zatímco chilli a kurkuma pocházejí hlavně z Rádžasthánu, Kašmíru a Gudžarátu. Pokrmy vařené v celé zemi mohou obsahovat koření, která nejsou místní v regionu, a protože indické jídlo rostlo v oblibě, koření se běžně vyskytuje po celém světě.
