Elaine Lemmová
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 3 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 630 | Kalorie |
| 52 g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 18g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 630 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 52g | 67% |
| Nasycený tuk 30g | 152% |
| Cholesterol 138 mg | 46% |
| Sodík 650 mg | 28% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 18g | |
| Vápník 538 mg | 41% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Sýr květáku je pro Brity oblíbeným pokrmem všech dob. Spolu s pečeným hovězím masem a yorkšírským pudinkem je karfiolový sýr považován za typicky britské jídlo. V tomto receptu přidání některých vařených pórů přidává zvláštní chuť a výživu.
Nejen, že je to skvělý způsob, jak jíst květák, ale může to být také příloha s pečeným nebo vynikajícím vegetariánským hlavním chodem, podávaný s pečeným bramborem a křupavým salátem.
Ingredience
- 1 střední květák (přibližně 1 libra)
- 1/4 šálku másla (1 tyč)
- 2 velké pórky (vyčištěné, umyté a jemně krájené)
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1 špetková sůl
- 2 šálky mléka
- 1/4 šálku čedarového sýra (strouhaný, plus navíc pro kropení nahoře)
- Pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zahřejte troubu na 395 F.
Odstraňte zelené květáky a tlustý bílý stonek z květáku, dávejte pozor, abyste neodtrhli květinky. Řez hlubokým křížem ve dně stonku a poté celou páru na pánvi vroucí vody, dokud nebude mírně něžná, ale ne vařená. Květák květáku by měl být stále pevný.
Vyjměte květák z tepla a nechte vychladnout.
Umístěte máslo do velkého hrnce a roztavte na mírném ohni. Snižte teplo a přidejte jemně nasekané pórky. Vařte, dokud pór nezměkne, ale ne pečlivě. Odstraňte 1 polévkovou lžíci pórku a držte se na jedné straně.
Přidejte mouku do zbývajících pórů na pánvi a důkladně promíchejte. Mouka bude hrbolatá; pokračujte v míchání po dobu 2 až 3 minut.
Přidejte sůl a znovu promíchejte.
Otočte ohřev na střední a přidejte mléko najednou. Prudce míchejte, dokud nevznikne hladká omáčka. Pokračujte v míchání, dokud nebude omáčka hustá a lesklá (asi 5 minut). Je-li omáčka velmi hustá, přidejte trochu mléka; omáčka by měla být silná, ale stále trochu na rýmě.
Nakonec přidejte strouhaný sýr a míchejte, dokud se nerozpustí. Odstraňte z tepla.
Odlomte květák květáku od centrálního stonku a dávejte pozor, abyste je nerozbili na malé kousky. Umístěte tyto kvítky do mastného pekáče dostatečně velké, aby je všechny držely v jedné vrstvě.
Nalijte zahuštěný sýr a pórkovou omáčku na květák a ujistěte se, že jsou zakryté všechny kvítky. Nakonec posypeme nastrouhaným sýrem, rozprostřete lžíci měkkých pórů a zakončete dobrým zákrutem černého pepře.
Pečte, dokud omáčka bublá a zlatohnědá nahoře, přibližně 20 minut. Vyzkoušejte, zda je květák vařen propíchnutím ostrým špičatým nožem. V případě potřeby vařte trochu déle.
Značky receptů:
- květák
- večeře
- britský
- díkůvzdání
