Kolekce potravin / obrázky Getty
- Celkem: 8 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 8 hodin
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 329 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 7g | Sacharidy |
| 41g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 329 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 6g | 29% |
| Cholesterol 121 mg | 40% |
| Sodík 161 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 7 g | 2% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 41g | |
| Vápník 44 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Když uslyšíme játra, můžeme okamžitě myslet na játra a cibuli, jídlo, které se běžně podávalo - ale ne nutně se mu líbilo - v polovině 20. století. Tato kombinace se stala poněkud standardem, protože kuchaři zjistili, že cibule byla prořezána "kovovou" chutí jater. Existuje však více než jeden způsob, jak připravit játra, a tento pomalu vařený recept se slaninou, mrkví, celerem, cibulí a dušenými rajčaty změní názor na vaření jater. Játra jsou jemná a chutná, když se celý den dusí v této bohaté a chutné omáčce.
Ingredience
- 1 1/2 až 2 libry hovězího nebo telecího jater (nakrájené na kostky)
- 3 až 4 plátky slaniny (nakrájené na kosti)
- 2 malé mrkve (krájené na plátky)
- 2 žebra celer (sekané)
- 1/4 šálky cibule (sekané)
- 1 plechovka (14 1/2 oz) dušená rajčata
- 1 lžičková sůl
- 1/4 lžička čerstvě mletého pepře
- 1 bobkový list
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Umístěte játra do pomalého hrnce; posypeme nakrájenou slaninou.
Zkombinujte zbývající přísady do velké mísy nebo odměrky a nalijte na játra a slaninu.
Zakryjte a vařte na nízkých 6 až 8 hodinách.
Před podáváním odstraňte bobkový list.
Užívat si!
Telata játra Vs. Hovězí játra
Ačkoli jatečná telata i hovězí játra pocházejí od krav, jejich vzhled a chuť jsou velmi odlišné. Protože játra má za úkol detoxikovat chemikálie v těle, čím je játra mladší, tím méně chemikálií prošlo tímto orgánem. Zatímco tedy zralejší kravská játra - nebo hovězí játra - budou červená a tuhá se silnou chutí, játra telat jsou růžová a něžná s jemnější chutí. A pokud bylo tele krmeno trávou a organicky vychováno, budou játra ještě přitažlivější.
Játra jsou pro vás dobrá
Jiné recepty jater
Pokud vás tento recept - nebo zdravotní přínosy jater - obrátil na vaření jater, existuje spousta zajímavých způsobů, jak jej připravit. Marocké smažené játra a cibule recept přináší teplé koření na jídlo, vytváří uklidňující a chutné jídlo. Fegato alla Veneziana vaří jemně nakrájenou játra se zlatou cibulkou a poté dokončí misku čerstvě mletým pepřem, nakrájenou petrželkou a stiskem citronové šťávy. Pro chutný první chod (nebo meze) zkuste řecké zvraty na smažených játrech, zvané Sykotakia Tiganita, což jsou jednoduše smažené játra; můžete použít telecí játra nebo zkusit jehněčí nebo vepřové maso. Pokud máte zájem o nakrájenou jaterní paštiku, budete si chtít koupit kuřecí játra pro jakoukoli verzi této bohaté chuti.
Značky receptů:
- Mrkev
- entrée
- jižní
- týden
