Jeff Wasserman / Stocksy United
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: Asi 3/4 libry
Byl čas, kdy byl zázvor přísadou, která se vyskytuje pouze v asijských jídlech, ale kořen se stal běžnou přísadou při každodenním vaření a přidával zářivý paprsek ke všemu, od dresingů salátů po omáčky. Ale také našel místo na sladkém stole v podobě kandovaného nebo krystalizovaného zázvoru. A i když se může zdát, že se jedná o specializovaný zážitek (cenové štítky v obchodě to určitě říkají), je docela snadné se sami vyrobit.
Podávejte samy o sobě, v dezertech a koktejlech nebo jako sladký pop v slaných jídlech. Kandovaný zázvor může mít jednoduché jídlo a učinit z něj speciální. Například pečené ananasové kuře s kandovaným zázvorem kombinuje ovoce s kandovaným zázvorem a zelenou cibulkou, aby ochutilo šťavnatého pečeného ptáka. Pro tyto pečené ostrůvky kuřecí stehna na grilu jsou k omáčce přidány mleté a kandované zázvory, které zvyšují tropickou chuť. Kandovaný zázvor používejte jako ozdobu pro exotické nápoje, jako je koktejl Sweet Heat a zázvorový čaj Moscato. A samozřejmě nemůžeme zapomenout ani na dezerty; přidejte kandovaný zázvor na zmrzlinu s jednoduchou příchutí, posypte ji rozpadajícím se ovocem nebo použijte jako ozdobu čokoládového dortu.
Ingredience
- 1 libra čerstvého kořene zázvoru
- Krystalový cukr
- 3 polévkové lžíce vody
Kroky, jak to udělat
Oloupejte a jemně nakrájejte kořen zázvoru.
Vložte nakrájený zázvor do těžkého hrnce a přikryjte vodou.
Jemně vařte, až něžně, asi 30 minut. Vypusťte vodu.
Vařený zázvor se zváží a změří se stejné množství cukru.
Do hrnce přidejte cukr, vařený zázvor a 3 polévkové lžíce vody.
Přiveďte k varu, za stálého míchání vařte, dokud zázvor není průhledný a tekutina se téměř neodpaří.
Snižte teplotu a vařte za stálého míchání, až téměř uschne. Hodit chlazený zázvor ve více cukru k kabátu.
Krystalizovaný zázvor skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 měsíců.
Zdravotní přínosy zázvoru
Po léta se zázvor používal k léčbě několika typů onemocnění jako alternativní formy medicíny. Jedná se o neuvěřitelně zdravé koření, které nabízí 11 prokázaných zdravotních výhod. Má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, může zmírnit nevolnost a pomoc při trávení, může snížit bolest a bolest svalů a může zmírnit příznaky osteoartrózy. Zázvor prokazatelně významně zmírňuje menstruační bolest a u pacientů s diabetem 2. typu snížil zázvor hladiny cukru v krvi a zlepšil rizikové faktory srdečních chorob. Tento kořen může také snížit hladinu cholesterolu, mít pozitivní vliv na funkci mozku (pravděpodobně odvrátit Alzheimerovu chorobu) a může pomoci v boji proti infekcím, jako je virus RSV a gingivitida a periodontitida. Studie začaly zkoumat schopnost zázvoru zabránit některým typům rakoviny.
Značky receptů:
- Bonbóny
- dezert
- americký
- velikonoční
