ALLEKO / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 4 porce
Arroz con pollo, což znamená rýže s kuřetem, je podobný paellu. Je to klasické kuřecí a rýžové jídlo oblíbené v mnoha latinskoamerických zemích a částech USA. Jedná se o španělskou verzi se šafránem, sekanou pimientos a rajčatovou omáčkou.
Tato verze je vyrobena z kuřecích částí, ale v receptu můžete použít vykostěná kuřecí stehna.
Ingredience
- 1 smažené kuře (nakrájené, asi 3 1/2 libry kuřecí kousky)
- 4 až 6 žeber celeru (asi 1 nasekaný šálek)
- 1 zelený pepř
- 1 střední cibule
- 1 stroužky česneku
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 šálek nevařené bílé dlouhozrnné rýže
- 1 (8-unce) může rajčatová omáčka
- 1 1/2 šálků vody (nebo kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku)
- 1/4 až 1/2 lžičky lámané šafránu
- Obloha: Košerská sůl a čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 1 (4-unce) jar nasekané pimientos, vyčerpaný
Kroky, jak to udělat
Kousky kuřete osušte papírovou utěrkou.
Nakrájejte celer na 1/4-palcové kusy. Papriku nakrájejte na polovinu a semena odstraňte. Nasekejte pepř na kostičky o velikosti 1/4 palce. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Mletý česnek. Odložte zeleninu stranou.
Umístěte velkou, hlubokou, těžkou pánev na střední teplotu. Přidejte rostlinný olej. Když je olej horký a třpytivý, uspořádejte kousky kuřete na pánvi. Kuře vařte asi 12 až 15 minut, dokud se neobjeví na všech stranách. Vyjměte kuře na talíř a odložte stranou. Na pánvi nechte asi 2 polévkové lžíce oleje; zbytkový olej zlikvidujte.
K pánvi přidejte celer, papriku a cibuli. Restujte asi 3 minuty. Přidejte česnek a opékejte další minutu. Přidejte rýži, rajčatovou omáčku, vodu, šafrán, 1 lžičku kosher soli a asi 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře. Míchejte, aby se směs promíchala a potom přidejte kuře zpět na pánvi. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, zakryjte pánev a vařte 20 až 30 minut, nebo dokud nebude rýže měkká.
Chmýří rýži vidličkou. Ochutnejte a upravte koření s více solí a pepřem podle potřeby.
Zamíchejte v pimiento a zahřívejte další minutu nebo dvě.
Značky receptů:
- Rýže
- arroz con pollo
- entrée
- jihoamerický
