Smrk
Hluboké smažení krůt je velmi rychlá metoda vaření, která si získává na popularitě. Krůta vyjde velmi vlhká a chutná s tmavou, křupavou kůží. Samozřejmě nemůžete smažit celou krůtu na vaší varné desce; Chcete-li vyzkoušet tuto techniku, musíte si koupit fritézu.
Jakmile si koupíte krůtí fritézu, přečtěte si pečlivě příručku s pokyny a dodržujte všechna bezpečnostní opatření. Poté postupujte podle těchto pokynů pro dokonalé smažené jídlo!
Před vařením Turecka
- Vyberte si krůtu pro smažení. Nejlepší váha je mezi 10 až 20 liber. Před smažením úplně rozmrazte zmrazenou krůtu. Krůta 20 liber trvá rozmrazení v lednici asi 4 dny. Vyjměte krk a droby z dutiny krůty. Zlikvidujte nebo použijte k zasypání omáčkou nebo nádivkou. Vložte krůtu do hrnce s fritézou a naplňte čistou vodou, dokud voda nedosáhne asi 1 palec pod vrcholem krůty. Odstraňte krůtu a poznamenejte si, kde hladina vody dosáhne. Toto bude vaše hladina oleje. Sušte krůtí a hrnec.
Bezpečnostní tipy:
- Před použitím si pečlivě přečtěte pokyny dodané s krůtí fritézou.Umístěte fritézu venku od převisů střechy. Nepoužívejte na palubě, terase nebo v garáži. Nenaplňujte nádobu olejem, zatímco sedí na stojanu na vaření. Nikdy nenechávejte banku bez dozoru.
Příprava Turecka
Vaše krůta by měla být suchá a měla by mít prázdnou dutinu (nyní, když jste odstranili krk a droby). Nyní je čas připravit krůtu na vaření. Možná budete chtít použít kořenící trus na krůtí kůži, ale budete také chtít injikovat krůtí kořeněné marinádě, abyste vytvořili velmi vlhkou a chutnou krůtu.
- Začněte nákupem nebo přípravou marinádové omáčky a injektoru. Vstřikovače a různé marinádové omáčky jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami v bylinkové a kořeninové uličce (porovnejte ceny). Určitě si aplikujte marinádu rovnoměrně, takže každé sousto krůty bude stejně chutné. hodiny, přes noc pro nejlepší příchuť. Nenechávejte krůtu na pult po marinování a znovu nepoužívejte zbylou marinádu.
Sledujte nyní: Vše, co byste měli vědět o vstřikování Turecka
Příprava fritézy
Jakmile vaše Turecko dokončí marinování, je na čase připravit si fritézu. Postupujte podle těchto kroků, abyste dosáhli nejchutnějších a nejbezpečnějších výsledků.
- Vaše krůtí hluboká fritéza je vybavena stojanem na krůty, který lze vložit do tělních dutin krůty. Umístěte smyčku stojanu přes krk krůty a vystupte skrz tělní dutinu u nohou. Nasaďte nohy spolu s kouskem provázku. Nalijte olej do hrnce pomocí plnicí linky. Použijte vysoce kvalitní olej na vaření, který má vysokou teplotu kouření (nejlépe 450 ° F), jako je řepka nebo arašídový olej. Připojte teploměr dodávaný s krůtí fritézou k horní části hrnce pomocí spony. Zapálte venkovní sporák, začínající nízkým plamenem. Plamen postupně zvyšujte, dokud olej nedosáhne teploty mezi 325 až 350 ° Fahrenheita.
Nenechávejte sporák bez dozoru. Možná budete muset upravit regulaci teploty několikrát, abyste udrželi olej na správné teplotě, zejména pokud je venku větrno. Dosažení správné teploty oleje bude trvat nejméně půl hodiny.
Hluboké smažení
Nyní jste připraveni na hlavní událost: vaření krocana. Zde je návod:
- Jakmile olej dosáhne správné teploty (350 stupňů u krůt, které jsou 10 až 13 liber, 325 u krůt od 14 do 20 liber), opatrně spusťte krůtu do vroucího oleje. Krůta částečně sklopte, poté zvedněte a opakujte 3 nebo 4krát. Pomůže to uzavřít šťávy a zabránit převařování oleje. (To může být špinavé; olej může trochu vytrysknout. Noste rukavice a zkuste se postavit zpět od sporáku.) Jakmile je krůta ponořena do horkého oleje, vařte 3 až 3 1/2 minuty za libru. Fry krůty, které jsou 10 až 13 liber po dobu 3 minut za libru a pro krůty od 14 do 20 liber, vařte po dobu 3 1/2 minuty za libru. Turecká 10 liber bude trvat asi 30 minut. Krůta 20 liber bude vyžadovat asi 1 hodinu, 10 minut. Podívejte se, dokud vnitřní teplota nedosáhne mezi 180 a 190 ° Fahrenheita. Při smažení NEPOUŽÍVEJTE víko.
Když je to vařené
Kromě toho, že budete dodržovat výše uvedené návrhy načasování, budete vědět, že se vaše krůta provádí, když je velmi tmavě hnědá s křupavou kůží a vlhkým masem. Správně smažená krůta by neměla chutnat mastně.
- Jakmile je krůta plně uvařená, vezměte si těžké rukavice a uchopte hák zvedáku. Pomalu zvedněte krůtu a nechte přebytečný olej kapat zpět do hrnce. Umístěte krůtu na talíř s papírovou utěrkou. Po dokončení vaření nechte krůtu „odpočinout“ po dobu 10 až 20 minut před řezbou. Nechte olej v sporáku úplně vychladnout, asi 3 hodiny. Víko umístěte nad nádobu za chlazení, je-li to žádoucí. Jakmile je olej zcela vychladlý, můžete jej napít sítkem. Olej lze poté použít až třikrát. (Olej se začne rozkládat po 3 použitích.)
