Dušený králík. © Grace Mengová
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 55 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 289 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 30 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 289 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasycený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 73 mg | 24% |
| Sodík 54 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vláknina 6g | 21% |
| Protein 30g | |
| Vápník 110 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept s králičím receptem v Brive pochází z Brive-la-Gaillarde, obce v jiho-středním Francii. Dušené maso se plní rajčaty a ceps nebo hříbky, které se pěstují v této oblasti. Toto uklidňující jídlo, které je ve spojení s pečenými bramborami, zeleným salátem a bílým vínem, je ideální pro snadnou, dobře zaoblenou večeři.
Ingredience
- 1 polévková lžíce kachního tuku
- 8 šalotek, jemně nasekaných
- 2 stroužky česneku, drcené
- Noha a sedlo 1 velkého králíka (neoddělené)
- 3/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- 4 švestková rajčata (blanšírovaná, stáhnutá z kůže a podélně na polovinu)
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 10 uncí ceps, vyčištěno (hříbky)
Kroky, jak to udělat
Ve velké pánvi na mírném ohni opékejte šalotky a česnek, dokud nezměknou a nezačnou karamelizovat, asi 5 až 7 minut. Přeneste šalotky a česnek do mísy a odložte stranou.
Králík osolte solí a pepřem; přidejte na pánev a vařte na středně vysoké teplotě po dobu 4 až 5 minut na každé straně, důkladně jej opečte. Pečte na pánvi bílým vínem a rajčaty.
Vraťte karamelizované šalotky a česnek na pánev spolu s tymiánem a cepy. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánev a nechte králíka vařit po dobu 40 minut, dokud se nevaří.
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- francouzština
- podzim
