Jak motýl vykostěné vepřové kotlety

Proč motýl?

StockFood / Getty Images

Při vaření znamená motýl krájení tlustého kousku masa zvláštním způsobem tak, aby bylo pak poloviční než původní tloušťka. Tato technika spočívá v tom, že maso rozřeže na střed - aniž by to prošlo celou cestu - a pak otevřela chlopně, jako byste si knihu položili na jeho páteř. Některé kousky masa, jako jsou kuřecí prsa a vepřová kotleta, lze srazit.

Vepřové kotlety s máslem rychle vaří a jsou vynikající volbou pro grilování, nádivku, pánev a grilování. Butterflying vepřová kotleta také znamená více povrchu masa, což je ideální, pokud budete maso marinovat před vařením.

V obchodě s potravinami najdete vepřové kotlety s máslem, ale přicházejí s vysokou cenou. Naštěstí je snadné vykostit vepřové kotlety ve čtyřech snadných krocích. (Dalo by se dokonce začít s vykostěnou vepřovou pečenkou; stačí ji nejdříve nakrájet na 1 až 2 1 / 2palcové kotlety.)

Příprava vepřové kotletky

Smrk / Diana Rattray

Nejlepší je začít s vykostěnými vepřovými kotlety, které mají tloušťku nejméně 1 palec. Položte jeden z vepřových kotlet na prkénko, tukovou stranou nahoru. Chcete-li odstranit jakýkoli viditelný tuk, použijte velký ostrý nůž.

Najděte centrum

Smrk / Diana Rattray

Chcete-li získat rovnoměrnou tloušťku, musíte řezat co nejblíže ke středu, jak můžete. Určete přibližný střed řezanky. Vycentrujte nůž na vepřové kotlety a začněte řez.

Plátek vepřové kotlety

Smrk / Diana Rattray

Nyní jste připraveni provést řez. Pečlivě nakrájejte sekanou asi na půl cesty. Chcete si být jisti, že neproniknete celou cestu! Pokud tak učiníte, skončí se dvěma tenkými kotlety. Chcete se ujistit, že vepřová kotleta máte v jednom kuse.

Otevřete a vyrovnejte vepřovou kotletku

Smrk / Diana Rattray

Jako když otevíráte knihu, vezměte každou klapku a rozložte ji ven od středu. Maso jemně vyrovnejte tak, aby bylo rovnoměrné; můžete to jednoduše stisknout rukou. Nyní byste měli mít vepřovou kotletku s dokonalým máslem připravenou k vaření.

Recepty používající vepřové kotlety s motýlkem

Rusty Hill / Getty Images

Na motýlích vepřových kotletách se rychle stanete profesionálem a můžete si vybrat z celé řady receptů s vepřovým kotletem s motýlkem a plněné. Dušené máslové vepřové kotlety se mohou pochlubit pikantní omáčkou z hořčice Dijon, hovězí vývar, citronová šťáva a nakládaná okurka. A vepřové kotlety s máslem fungují dobře v receptu na kotlety obalené pekanovou nádivkou - ještě lépe se vaří v hrnci. Vyměňte kotleta z vepřové receptury plněné jablkem, která kombinuje chutí šalvěje, jablka, slaniny a cibule, nebo vepřového masa s omáčkou Madeira, snadné jídlo zvýrazňující ořechové, karamelově barevné víno.

Můžete také motýl své vykostěné vepřové kotlety, abyste urychlili dobu vaření v jakémkoli receptu na grilované vepřové kotlety, nebo místo vytvoření kapsy v receptu pro plněné vepřové kotlety, motýl a pak se sbalte a zajistěte.