Přeskočte O'Donnell
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 2 porce
Braciole je jedním z těch receptů, které jsem chtěl roky vyzkoušet, ale nikdy jsem se k nim nedostal, dokud jsem nenarazil na recenzi restaurace, která běžela o braciole, a pak jsem to musel zkusit. A teď to chápu, je to jedna z nejlepších věcí, které jsem kdy jedl - bohatý a hluboce ochucený nádhernými čerstvými tóny z bylin a je to perfektní podzim nebo zimní jídlo.
Střih Joy Nordenstrom, expert na romantické jídlo
Ingredience
- 1 libra kulatý steak
- 1 (15 oz) plechovka nakrájených rajčat
- 3 stroužky česneku (nahrubo nasekané)
- 2 lžíce. olivový olej
- 1/2 šálku jemně nasekaných čerstvých bylin (tymián, oregáno, petržel, levandule, šalvěj)
- 1/4 šálku strouhaného pecorino romano
- 1/3 šálku červeného vína
- 2 až 4 tenké plátky prosciutto
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 350 F.
Ořízněte tuk z okrajů kulatého steaku a libry na 1/2 "tlustý. (Pokud nemáte masovou paličku, těžkou, pánskou, váleček nebo dokonce láhev na víno.)
Dochutíme solí a pepřem.
Linka s prosciuttem, posypeme 1/4 šálkem bylin. Posypeme pecorino. Srolovat se a kravata provázkem.
Zahřejte olej na střední teplotu v středně holandské peci. ( Pokud nemáte nizozemskou troubu, viz níže .)
Přidejte pečené a hnědé na všech stranách.
Přidejte víno a snižte, škrábání opečené kousky. Přidejte rajčata, česnek a zbývající bylinky. Zakryjte a vložte do trouby. (Poznámka: Složky by měly přicházet asi 1/2 cesty nahoru stranou masa.)
Vařte 2 hodiny a jednou nebo dvakrát zkontrolujte, zda je v hrnci dostatek tekutiny. (Pokud potřebujete doplnit kapalinu, přidejte vodu.)
Před odebráním provázku a řezbářstvím vyjměte pečeně z vývaru a nechte 15 minut odpočívat.
Pokud nemáte holandskou troubu
Ve velké pánvi zahřejte olej na střední teplotu.
Přidejte pečené a hnědé na všech stranách.
Přidejte víno a snižte, škrábání opečené kousky.
Přeneste hovězí maso a tekutinu do pomalého hrnce nebo do hrnce. Přidejte rajčata, česnek a zbývající bylinky. (Poznámka: Složky by měly přicházet asi 1/2 cesty nahoru stranou masa.)
Pokud používáte kastrol, přikryjte těsně fólií a vložte do trouby. Pokud používáte pomalý vařič, nastavte na vysokou hodnotu.
Vařte 2 hodiny a jednou nebo dvakrát zkontrolujte, zda je v hrnci dostatek tekutiny. (Pokud potřebujete doplnit kapalinu, přidejte vodu.)
Před odebráním provázku a řezbářstvím vyjměte pečeně z vývaru a nechte 15 minut odpočívat.
Značky receptů:
- hovězí hlavní
- večeře
- italština
- den boxu
