grandriver / Getty Images
- Celkem: 4 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 4 hodiny
- Výtěžek: 8 až 10 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 532 | Kalorie |
| 24g | Tlustý |
| 20 g | Sacharidy |
| 57 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 až 10 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 532 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasycený tuk 9g | 46% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Sodík 168 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 20 g | 7% |
| Dietní vlákno 5g | 19% |
| Protein 57g | |
| Vápník 98 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept je určen pro klasickou hovězí večeři s kuřecím masem s rutabagy, mrkví, cibulí, bramborami a zelím. Jako další možnost můžete hovězí maso konzervované s hořčičnou omáčkou nebo křenovou omáčkou.
Toto jednozásobníkové jídlo je skutečným šetřičem času v náročných dnech, kdy můžete nastavit, aby se vařilo, zatímco vy budete multitaskovat. Také se dobře ohřívá a mrzne, takže udělat dvojnásobnou porci není špatný nápad. Zvažte to pro další potluck.
Ingredience
- 1 (4-libra) hovězí hovězí hrudka
- 1 malý bobkový list
- 6 pepřů
- 2 až 3 rutabágy (oloupané a nakrájené na kousky)
- 1 libra mrkve (asi 8 až 10 mrkví, oříznuté, seškrábané a ponechané celé)
- 12 malých celých cibulí (loupaných)
- 6 středně brambor (loupaných)
- 1 střední hlava zelí (nakrájená na klíny)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte maso do hluboké pánve nebo nizozemské trouby; přikryjte vodou. Přidejte bobkový list a pepře. Přiveďte k varu a podle potřeby odstraňte pěnu. Snižte teplo, přikryjte a nechte 3 hodiny vařit.
Přidejte rutabágy, mrkev, cibuli, brambory a zelí a nechte je asi 45 minut déle vařit, dokud nebude zelenina a maso jemné.
Odstraňte z tepla a podávejte hovězí konzervované maso obklopené zeleninou a džusy z hrnce.
Původy hovězího masa a zelí
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, hovězí maso a zelí pocházející z Emerald Isle nepocházejí - je to stejně americké jako jablečný koláč. Miska vznikla, když irští přistěhovalci do New Yorku znovu interpretovali svou milovanou misku irské slaniny nahrazením hovězího masa, které bylo levnější alternativou vepřového masa ve státech a do kterého byli představeni u mnoha židovských delikventů.
Zelí vstoupilo na obrázek, protože to bylo ekonomičtější náhradou za brambory obvykle přítomné v původní vařené večeři (i když v těchto dnech jsou také přidávány brambory). Byl vařen ve stejném hrnci jako kořeněné, slané hovězí maso a absorboval úžasné chutě, aby vytvořil pocit chuti.
Toto jídlo v jedné nádobě bylo pro většinu přistěhovalců snadno připravitelné a relativně dostupné a navždy se spojilo s irskou kuchyní a oslavami dne St. Paddy's Day.
Co přesně je vařená večeře?
Většina lidí spojuje vařenou večeři s hovězím masem a zelím, ale jde daleko za tento kus masa.
Vařená večeře se v podstatě připravuje s jakýmkoli masem, uzeným nebo neuzeným, včetně jehněčího, hovězího a vepřového, které má hodně pojivové tkáně a vyžaduje dlouhé, pomalé vaření známé jako dusění.
Přidá se celá řada koření a zeleniny, včetně brambor a mrkve, aby se vytvořilo jedno-hrncové jídlo, které se konzumuje jako dušené maso s bramborovými šťávami, které se pošpiní křupavým chlebem nebo rohlíkem.
Obvykle je dost zbytků na svačinu na pozdní noc a další ráno je proměnit v hash.
Značky receptů:
- Brambor
- entrée
- jižní
- Den svatého Patrika
