Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 24 kusů (24 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 412 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 78 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 24 kusů (24 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 412 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 80 mg | 3% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 78 g | 29% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Vápník 44 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
V řečtině: μπακλαβάς ρολό, výslovnost bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava má bohatou historii a je vyrobena mnoha způsoby za malými kousky, které uvidíte.
Doporučujeme vám vyzkoušet tento recept na baklavu, pokud jste váhali s použitím těsta z listového těsta. Recept obsahuje rozšířené pokyny a tipy, ale pokud toto je vaše první práce s phyllo a dosud jste si nečetli Průvodce začátečníky po Phyllo, možná byste si to měli prohlédnout.
Zatímco baklava se podává v kusech, je zábavné je vyrábět v různých tvarech. Toto je perfektní recept na baklava roll.
Ingredience
- 32 listů fyllo těsta (každý 14 x 18 palců)
- 3 šálky másla (rozpuštěné do kabátu fylolu nebo sprej na vaření s máslem)
- Plnicí:
- 4 šálky vlašských ořechů (mleté nebo mleté mandle nebo kombinace s mletými pistácie)
- 1/2 šálku cukru
- 2 lžičky skořice (mleté)
- 3 šálky sirupu
- 4 šálky cukru
- 2 šálky vody
- 1 tyčinka skořice
- 2 lžičky citronové šťávy
- Obloha:
- 24 hřebíček (celý)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Pyllo těsto den předtím rozmrazte v lednici. Před zahájením zahřejte pyllo na pokojovou teplotu a neotevírejte balení, dokud není připravena náplň a dokud nebudete připraveni pečivo. Když ji otevřete, nepoužitou porci zakryjte kouskem voskovaného papíru a chladnou vlhkou utěrkou.
Vyplňte:
Shromážděte ingredience.
Smíchejte arašídy, cukr a skořici v misce a míchejte, dokud se dobře nezmíchají.
Předehřejte troubu na 39 ° F / 200 ° C.
Připravte pečivo:
Pracujte na čistém, suchém a rovném povrchu s rozpuštěným máslem, pečivovým kartáčem a měřicí šálkou 1/4 šálku po ruce. Pyllo listy jsou obvykle 14 x 18 palců, a budete pracovat s kratší stranou směrem k sobě. Je vyrobena ze 2 listů fylolu na vrstvu.
Shromážděte ingredience.
Vezměte dva listy fylonu.
Položte na povrch a velmi lehce natřete kartáčem nebo kousejte máslem od okrajů směrem dovnitř (nebo použijte mírně pokrývající varný sprej na mírné zakrytí okrajů).
Položte jeden list na druhý a posypte 1/4 šálku náplně přes celý povrch fylolu.
Vezměte 2 další listy fylolu a opakujte, kartáčujte máslem, posypte 1/4 šálkem náplně.
Opakujte, dokud nepoužijete 8 listů a vrchní vrstva se posype náplní.
Začněte u okraje fylosu obráceného k vám, opatrně jej sbalte jako želé a položte šev stranou dolů.
Velmi ostrým nožem nakrájejte roli na 6 kusů stejné délky.
Opakujte se všemi rolkami.
32 listů fyllo těsta vytvoří 4 role, každý nakrájený na 6 kusů, celkem 24 kusů. (Zjistili jsme, že je snazší rozřezat roli na polovinu a poté rozdělit každou polovinu na 3 kusy.)
Na každý kus položte hřebíček, položte kousky náplně stranou nahoru (takže náplň je vidět) do lehce máselné středně velké pekáče s vysokými stranami a na každý kus lžičky lžičky rozpuštěného másla.
Kousky by měly dobře přiléhat, ale nemačkat. Použijte hřebíček (který bude na boku) jako vodítko, jak blízko kusy by měly být.
Pečení - proces:
Pečte 30 minut v předehřáté troubě.
Snižte teplo na 300 ° C / 150 ° C a pečte 30 minut.
Snižte teplo na 210 ° C / 100 ° C a pečte 30 minut.
Nakonec zahřejte na konci teplo zpět na 390 F / 200 ° C. Zkontrolujte každé dvě nebo tři minuty, aby vrcholy měly dobrou tmavě zlatou barvu.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pánvi.
Vytvořte sirup:
Počkejte, až se baklava vychladne na sirup.
Shromážděte ingredience.
V hrnci smíchejte cukr, vodu a tyčinku skořice a vařte přibližně 5 minut za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí a sirup nezhoustne.
Vmíchejte citronovou šťávu a vyjměte z tepla.
Zlikvidujte tyčinku skořice.
Velmi opatrně nalijte velmi horký (ale ne vroucí) sirup rovnoměrně na všechny kousky.
Před podáváním nechte na pánvi vychladnout na pokojovou teplotu (několik hodin).
Užívat si!
Tipy
- Při kartáčování rozpuštěným máslem (nebo stříkáním) použijte lehkou ruku a stačí zamést přes fyllo. To by nemělo být nasáklé.
Poznámka k vaření: Naši starší členové rodiny říkají, že velký úspěch závisí na dodržení plánovaného času vaření a teploty trouby. Může to trvat déle, ale výsledky stojí za to.
Poznámka k sirupu: Obecným pravidlem je horký sirup na chlazeném pečivu nebo chlazený sirup na horkém pečivu (i když to neplatí vždy). Pokud dáváte přednost, nejprve připravte sirup a nechte ho vychladnout během přípravy a vaření baklavy. Poté, když pečivo vyjde z trouby, nalijte na něj vychlazený sirup (alespoň pokojová teplota) a nechte baklavu před podáváním vychladnout.
Značky receptů:
- pečivo
- baklava
- dezert
- řecký
