Diana Rattray
- Celkem: 9 hodin 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 9 hodin
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 506 | Kalorie |
| 33 g | Tlustý |
| 17g | Sacharidy |
| 37 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 506 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 42% |
| Nasycený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 152 mg | 51% |
| Sodík 967 mg | 42% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 17 g | 6% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 37g | |
| Vápník 199 mg | 15% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Toto vepřové a kysané zelí je klasický maďarský guláš. Je to chutná směs vykostěného vepřového masa a zelí. Vepřové maso se vaří s hovězím vývarem a kořením a poté přibližně v polovině doby vaření se přidá zelí a paprika. Zakysaná smetana se přidává do pomalého hrnce těsně před hotovým pokrmem, což vytváří bohatou a slanou omáčku. Semena kmínu a česneku ochutnejte pokrm - pokud nejste fanoušek, můžete rasci opustit.
Dalším plusem je, že maso je možné vařit den předem a poté další den zakončit zelím a zakysanou smetanou. Takže ať už je váš rozvrh jakýkoli, můžete do něj tuto misku pravděpodobně vložit. A další den jsou zbytky ještě chutnější!
Rajčata nejsou v této verzi zahrnuta, ale často se přidávají k tradičnímu guláši ( szekelygulyas ). Přidejte nakrájené čerstvé rajče asi 30 minut před hotovým pokrmem, nebo si přidejte šálek nakrájených rajčat v konzervách. Neváhejte a přidejte čerstvě nakrájenou cibuli do pomalého hrnce spolu s vepřovým masem.
Pokrm dělá uspokojivou každodenní večeři s vařenými nebo šťouchanými bramborami nebo nudlemi. Přidejte rozhozený salát a křupavý chléb nebo rohlíky, abyste jídlo doplnili.
Ingredience
- 2 libry vykostěné vepřové maso
- 1 směs suchých cibulových polévek
- 1 až 2 polévkové lžíce nasekaného čerstvého kopru (nebo asi 2 lžičky suché plevele)
- 1 stroužky česneku (mleté)
- Volitelné: 1 čajová lžička kmínu
- 1 (10 3/4 oz) může kondenzovat hovězí vývar (neředěný nebo 1 1/2 šálků silného nízkého obsahu sodíku)
- 2 liber zelí (vyčerpaný)
- 3 lžíce papriky (sladký, maďarský styl)
- 2 až 3 šálky kysané smetany (nebo části těžkého krému)
- Volitelné: čerstvá nasekaná petrželka
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Plátky vepřového masa osušte papírovými ručníky. Ořízněte veškerý viditelný přebytečný tuk z masa a poté jej nakrájejte na kousky o velikosti 1 palec.
V pomalém vařiči smíchejte vepřové maso, cibuli, kopr, česnek, kmín (pokud používáte) a hovězí vývar. Zakryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 4 hodin. V tomto okamžiku můžete pokračovat s receptem nebo chlazit vepřové přes noc. Pokud bylo maso mastné, odstraňte přebytečný tuk z vývaru.
Vyprázdněte zelí a přidejte ho do vepřového masa. Přidejte papriku a promíchejte. Zakryjte a vařte na nízkém obsahu po dobu 3 až 4 hodin déle nebo dokud maso není velmi jemné.
Přidejte zakysanou smetanu a zahřejte asi 10 až 15 minut déle nebo do zahřátí. Nenechte to vařit.
Podávejte vepřové maso a zelí s ozdobou čerstvé nakrájené petrželky nebo extra kopru, je-li to žádoucí.
Tipy
- Vyberte si střihy, jako jsou žebra ve venkovském stylu, vepřové plece nebo kotleta na plece. Vyvarujte se velmi štíhlým kusům vepřového masa, jako je vepřová panenka nebo velmi hubená bedra, protože při dlouhodobém vaření bývají suché.
Značky receptů:
- vepřové maso
- pomalu vařené vepřové maso a zelí
- entrée
- východní evropa
