Richard Jung / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 108 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 13 g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 108 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 11 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 13 g | 5% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Vápník 66 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Baba ghannouj je oblíbený dip na Středním východě vyrobený z lilku a tahini. Má hladkou krémovou strukturu a jemně uzenou chuť. Kousek česneku přidává další úroveň chuti a citronová šťáva přináší do misky svěží jas. Baba ghannouj se tradičně podává s chlebem pita (opečeným nebo čerstvým); Nicméně, mnoho lidí si to jako čip dip s bramborové lupínky nebo tortilla chipsy.
Ačkoli tento recept vyžaduje pečení lilku v troubě, původní způsob vaření pro tento věk recept byl přes otevřený plamen, který můžete napodobit pomocí uhlí na uhlí. Pečení v troubě však jistě bude fungovat, protože cílem je, aby byl vařený lilek zevnitř měkký a zevně křupavý.
Ingredience
- 1 velký lilek
- 1 stroužky česneku
- 1/4 až 1/2 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy (v závislosti na chuti)
- 3 polévkové lžíce tahini
- 1 lžičková sůl
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Za oblohu:
- 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 2 lžičky olivového oleje
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 375 F. Použijte vidličku k vyřezání některých děr v kůži lilku.
Umístěte lilek přímo na střední stojan na pečení a pečte po dobu 30 minut, nebo dokud není vnější povrch křupavý a vnitřek měkký. Nechte jej 20 minut vychladnout.
Rozřízněte lilek a vyjměte maso do cedníku; nechte odtékat po dobu 10 minut. (Odstranění přebytečné kapaliny pomáhá odstranit hořkou chuť.)
Vložte maso lilku do střední mísy. Přidejte zbývající ingredience s výjimkou 1 polévkové lžíce olivového oleje a kaše, dokud se lilek nestane pastovitým. Případně můžete také použít kuchyňský robot a puls asi 2 minuty.
Pomalu přidejte olivový olej a rychle a důkladně promíchejte, abyste se ujistili, že emulguje spolu se zbytkem přísad. Používáte-li kuchyňský robot, zapněte jej na minimum, když naléváte olivový olej skrz přívodní trubici.
Vložte lilek do servírovací mísy a nahoře ozdobte citronovou šťávou a olivovým olejem. Přidejte další ozdoby podle chuti.
Podávejte s teplou nebo opečenou pita nebo flatbread. Užívat si!
Ozdobte nápady pro Babu Ghannouj
Baba ghannouj musí mít vždy nahoře olivový olej pro ozdobu, ale můžete to trochu okořenit přidáním drceného červeného pepře nebo kousky kmínu. Kropení nasekané čerstvé petrželky nebo koriandru je pěkný způsob, jak přidat trochu barvy i chuti.
Tipy na recepty
- Chcete-li získat co nejvíce šťávy z citronů, nejprve je přiveďte na pokojovou teplotu; poté je přetočte na pult dozadu a dopředu a při mírném tlaku. To uvolní membrány a uvolní šťávu. Tahini má tendenci se oddělit, jak sedí, takže ji před použitím dobře promíchejte, abyste pastu spojili s olejem.
Značky receptů:
- dip
- předkrm
- na Středním východě
- cookout
