Justin Lambert / Getty Images
Jen málo věcí je otravnější pro domácího kuchaře, než když se musíte zastavit a běžet do obchodu s potravinami v polovině receptu na další ingredience. Řekněme, že máte nový recept, který vyžaduje 10 šálků nakrájených jablek. Kolik jablek si musíte koupit, abyste se vyhnuli nákupům v polovině období? Těžko říci, protože každé jablko se trochu liší od příštího. Zde je seznam ekvivalentů, které vám mohou pomoci, když stojíte v sekci produkce na svém oblíbeném trhu.
Ekvivalenty a míry
- 1 libra jablka = 2 velká jablka1 libra jablka = 3 nebo 4 středně velká jablka1 libra jablka = 3 šálky s jádrem, plátky nebo sekané jablka1 libra jablka = 1 1/3 šálku applesauce1 střední jablko = 1 šálkem s jádrem, nakrájená jablka1 střední jablko = 3/4 šálku s jadry, nakrájená jablka1 střední jablko = 1/2 šálku šťouchané jablka4 liber čerstvá jablka = 4 šálky applesauce4 liber čerstvá jablka = 1 libru sušených jablek2 liber čerstvých jablek = náplň na jeden 9 palcový koláč1 libra sušená jablka = 4 1/3 šálků1 libra sušená jablka = 8 šálků vařených jablek Lžička jablek je suchý ekvivalent 2 galonů produktu.
Podle tohoto ekvivalentního seznamu vyžaduje 10 šálků nakrájených jablek 10 středních jablek. Chcete-li být na bezpečné straně, kupte si další jablko. Nechcete, aby vám docházelo krátce - vždy je lepší mít příliš mnoho ingrediencí než příliš málo!
Rozdíl mezi velkými a středními jablky
Povolte hodně volnosti s těmito ekvivalenty. Mohou být pouze přibližné, protože ne každé jablko má stejnou velikost. Jablka se obvykle dělí podle jejich průměru takto:
- Malá jablka mají průměr přibližně 2 1/4 palce. Jablečná jablka mají průměr přibližně 2 3/4 palce. Velká jablka mají průměr přibližně 3 3/4 palce.
Aby byly věci zajímavé, když jsou jablka nakrájena na tenké plátky, vejde se do odměrky více plátků, než když se nakrájí na silné kousky. Některá jablka jsou kyselá a jiná sladká. Některé jsou relativně tvrdé a některé téměř mealy. Tyto druhy výzev jsou důvodem, proč je vaření často označováno jako umění. Pokud váš recept vyžaduje určitý druh jablka - například Granny Smith -, kupte tento druh jablka. Pokud to není k dispozici, kupte podobné tvrdé nebo křupavé jablko, které nahradí jablka Granny Smith. Pokud nevíte, která jablka jsou podobná typu požadovanému ve vašem receptu, požádejte o pomoc manažera produkce.
Substituce
Jablko denně může držet lékaře pryč, ale někdy byste si mohli chtít dopřát jiné ovoce. Když jíte čerstvé ovoce, jablka mohou nahradit téměř jakékoli ovoce. Pokud jde o recepty, musíte být opatrnější. Některé náhražky:
- Hrušky a broskve mohou být nahrazena jablka v některých vařených receptech. Kompoty, sázené ovoce, palačinky a ovocné koláče mohou zaměnitelně používat hrušky, broskve a jablka. Papája poskytuje výživu podobnou výživě jablek. Papája má více vlákniny než jablko a chutná lahodně, když se hodí do salátu s okurkou, jicamou, limetkovou šťávou, chilli a solí. Kdoule mohou být použity ve vařených receptech jako náhrada jablek. Jsou však hustší než jablka a nejsou tak sladká, takže je třeba upravit recepty. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je nejprve pytlování kdoulí ve vodě s medem, cukrem, citronovou šťávou a vanilkovou zrnkou. Čerstvý ananas, který prochází zpracovatelem potravin, může nahradit jablečnou šťávu v receptu. Stejně tak můžete očistit meruňky, švestky nebo banány. Maliny a borůvky jsou jablečné náhražky v pečených muffinech a kávových koláčcích.
