wragg / Getty Images
Může se zdát těžké uvěřit, ale dovoz amaretového likéru do Spojených států se objevil až v 60. letech 20. století. Mandlový aroma se rychle stalo hitem v koktejlech a přípravě jídla. V 80. letech to bylo druhé místo v prodeji pouze společnosti Kahlua. Je to populární samo o sobě, zejména jako dezertní nápoj, ale také funguje jako skvělý mixér. Bylo známo, že je mnoho lidí přidává do své kávy. I když je známo, že nápoj byl vyroben v Itálii a jeho přesný původ může být složitý. Dvě různé rodiny prohlašují odpovědnost za srdečné s oběma, které mají stejně zajímavé příběhy, které jejich tvrzení zálohují. Před vyzkoušením jednoho z mnoha se o tom trochu více dozvíte a jak jej používat.
Ilustrace: Theresa Chiechi. © Smrk, 2019
Co je Amaretto?
Amaretto je likér s mandlovou příchutí, ale překvapivě může nebo nemusí obsahovat mandle. Standardní základ likéru je primárně vyroben z meruňkových jablek nebo mandlí nebo z obou. Nápoj, jako mnoho jiných alkoholů, může obsahovat libovolný počet přidaných koření a příchutí. Původní verze byla vyrobena v italském Saronnu. Amaretto je Ital pro „trochu hořké“.
Historie Amaretto
Lazzaroniho rodina v Saronnu v Itálii si nárokuje titul jako vynálezce amareta. Kolem roku 1786 pro krále v regionu vymysleli amaretto cookies Lazzaroni. Potom v roce 1851 vytvořili likér Amaretto, který spočíval v infuzi jejich sušenek s trochou karamelové barvy.
Další legenda z rodiny Reina (která dříve pracovala pro rodinu Lazzaroni) vypráví o tom, že amaretto vytvořila vdova, která se v roce 1525 představovala pro renesančního malíře Bernardina Luiniho. Její původní recept byl údajně předáván z generace na generaci beze změn a v současné době se prodává jako likér Disaronno® Originale.
Nezvyklé použití vaření pro Amaretto
Zatímco soubory cookie amaretto jsou pravděpodobně nejslavnějším pokrmem vyrobeným s tímto srdečným, ve skutečnosti je v kuchyni mnoho použití. Pokud se vám líbí, je to hořce mírně ořechová chuť amaretto může skutečně skvěle doplnit mnoho jídel, které byste nečekali. Můžete přidat do palačinky těsto, aby se chuť obohatila. Zatímco mnoho lidí ráda spáruje amaretto s dezertem, můžete ho použít také v mnoha dezertech! To je skvělý doplněk zmrzliny a je běžnou ingrediencí nalezenou v tiramisu koláče. Nalévání jen trochu do vašeho šlehačky poskytne jakékoli straně příjemnou bohatou ořechovou chuť. Někteří kuchaři jej použijí k tomu, aby přidali nádech mandlí do pikantních mas, jako je drůbež a ryby. Pro ty, kteří milují chuť, ale nemohou mít alkohol, aroma amaretto přispívá k vynikající substituci bez chlastu.
Počkej, Amaretto není vždy vyrobeno s mandlemi?
