Halfdark / Getty
Připravená hořčice, která se v němčině nazývá senf nebo mostrich , se používá jako koření a jako složka receptury.
Připravená německá hořčice se vyrábí z různých odrůd mletých hořčičných semen (většinou Sinapis hirta a Brassica nigra ) smíchaných s octem, olejem, bylinkami a / nebo sladidly. Pohybuje se od hladké až po hrubou zem a od světle žluté po hnědou barvu.
Celá hořčičná semínka
Kromě připravené hořčice vyžadují německé recepty i celá hořčičná semínka, která jsou mírně až rovnoměrně chutná. Často se opékají a používají v marinádách.
Semena bílé hořčice jsou nejmírnější a používají se v tomto receptu na hořčičné okurky ( senfgurken ) a při výrobě párků.
Jak se americká žlutá "Ballpark" Mustard Differs liší
Americká žlutá hořčice je směs nejjemnějších hořčičných semen v kombinaci s octem, cukrem a kurkumou, což jí dává jasně žlutou barvu.
Styly německé hořčice
Bavorská sladká hořčice - Süßer Senf, Bayerischer nebo Weißwurstsenf
- Bavorská hořčice se vyrábí z hrubo mletých a pražených hořčičných semen smíchaných s octem a medem, cukrem nebo jablečnou omáčkou jako sladidlo. Výrobce Händlmaier vede balení pro sladkou hořčici. Sklenice mají výrazné červené víko a lze je nalézt v amerických supermarketech.
Hořčice středně pikantní - mittlescharfer nebo Delikatesssenf
- Toto je děláno s kombinací žlutých a hnědých hořčičných semen a je nejpopulárnější styl v Německu. Někdy to je mícháno s křenem ve východoněmeckých státech a Rakousku, a volal meerrettichsenf .
Hořká nebo pikantní hořčice - Scharfer Senf nebo Extra Scharf
- Tento hořčičný styl je stejný jako hořčice středně kořenitá, ale s vyšším procentem hnědých hořčičných semen, která jsou horkější. Düsseldorfer Löwensenf je velmi známý výrobce německých hořčic, který také vyrábí extra pikantní hořčici zvanou extra scharfer senf .
Recepty a další použití německé hořčice
Pokud nás legendární historie hořčice něco naučila, je možné, že odrůdy hořčice mohou být použity v tuně kreativních receptů: vyrobit autentické německé domácí salátové dresinky, zelení a vepřové kotlety. Nebo jděte o krok dále a vytvořte si vlastní hořčici od nuly.
