Definice zeleniny známé jako kedlubny

Kohlrabi dostane své jméno od německého „kohl“ pro zelí a latinského „rapa“ pro tuřín. Vypadá to jako kořen, ale ve skutečnosti je to hlíza a kříže (nazývané také zelenina Brassica), jako je zelí, kapusta, květák a brokolice.

Co jsou to kelímková zelenina

"Cruciferous" je vědecké jméno pro skupinu zeleniny, která zahrnuje květák, zelí, Řeřichu zeleninovou, bok choy, brokolici, růžičková kapusta, kedluben, křen, kale, zelí, rutabaga a další. Jméno je odvozeno od nové latiny pro “křížení”, a odkazuje na tvar jejich květů jehož čtyři okvětní lístky se podobají kříži.

Výhody Cruciferous zeleniny

Kelímková zelenina má vysoký obsah antioxidantů, které vědecký výzkum prokázal, že mohou poskytnout ochranu před některými druhy rakoviny. Navíc mají vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů.

Jak Kohlrabi vypadá a chutná

Cibule jsou o velikosti pomeranče a mají světle zelené a fialové odrůdy. Mladé zelené cibule mají chuť ředkviček a okurek a mladé fialové cibule mají tendenci mít kořenitější chuť. Listy, které chutnají jako kapusta, kapusta nebo zelí, lze napařit, vařit nebo přidat do polévek. Kohlrabi je k dispozici celoročně s vrcholnou sezónou v červnu a červenci.

Jak připravit Kohlrabi

Pokud jsou listy stále připevněny, odřízněte je od cibule a chlazte samostatně v plastových sáčcích. Žárovky Kohlrabi vydrží až týden nebo déle a listy zůstanou několik dní.

Chcete-li se připravit, umyjte žárovky a odřízněte horní a dolní část a oloupejte, odstraňte veškerá viditelná vlákna. Rošt, kostka nebo tenké plátky a jíst syrové, vařené nebo dušené, nebo v polévkách nebo dušených masech.

Kohlrabi je východoevropský favorit

Kohlrabi roste v mnoha východoevropských domácích zahradách spolu s řepou, bramborami, mrkví, pastincem a zelím, které se dobře daří v chladném klimatu a lze je skladovat po celý rok.

Kohlrabi je princ uvnitř klanu zelí. Jeho největší slabinou je, že je málo známá a zřídka pěstována. Ale kuchaři, kteří jsou obeznámeni s kohlrabi, si to cení za část stonku bulblike, která se tvoří na půdě, a také za velké, silné listy, které vyrůstají z cibulek.

Její pokrok na západ bude pravděpodobně pokračovat, protože Američané rozšiřují své paláce a své zahrady. Pokud nejste milovníkem zelí, je dobré vědět, že chutí Kohlrabi je jemnější než brokolice nebo zelí.