Glow Cuisine / Getty Images
Míchaná vejce jsou snadná, chutná a výživná snídaně a jejich výroba trvá jen pár minut. Výroba míchaných vajec se zdá být tak přímočará, že? No, může to být s trochou jemnosti a know how.
Existuje několik kroků a tipů, které musíte dodržovat, abyste dosáhli dokonalého míchaného vejce, ať se vám to líbí lehké a nadýchané, bohaté a krémové nebo trochu husté a suché. Lehce porazte vejce a vařte za stálého míchání, dokud nedosáhnete požadované donace. A bez ohledu na to, jak preferujete vejce, je důležité začít s čerstvými vejci. Dobrým pravidlem je povolit dvě vejce na osobu.
Míchaná vejce lze servírovat jednoduše tak, jak jsou, nebo je vložit mezi plátky toastu, croissantů nebo anglických muffinů. Vaječné sendviče - s přidanou klobásou, slaninovými proužky nebo tenkým plátkem šunky - jsou zvláště užitečné, když potřebujete snídani na cestách.
A s několika dodatky, jako je sýr, zelená cibule, sekaná paprika nebo chilli papričky, jsou míchaná vejce ideální pro snídani burritos.
- Rozdělte vejce do mísy. Přidejte 1 lžíci na vejce buď mléka, lehké smetany, napůl a půl nebo vypařeného mléka a šlehačky. Pro lehčí vejce použijte vodu místo mléka. Pro bohatší, krémovější vejce je připravte se silnou smetanou. V těžké pánvi na mírném ohni roztavte 1 až 2 polévkové lžíce másla, nebo natolik, aby pokryla spodní část pánve. Když je máslo horké a přestane pěnit, snižte teplotu na středně nízkou. Vejce přidejte na horkou pánev. Asi po 1 minutě, kdy začaly vařit a ztuhnout dno a okraje vajec, škrábat a zvedat okraje špachtlí a nechte nevařenou část běžet pod zvednutou částí. Svařte poražené kousky směrem do středu. Opakujte škrabání, zvedání a skládání, dokud vejce nevytvoří tvaroh. Větší míchání vytvoří malé sraženiny a méně vytvoří větší nadýchané sýry. Když jsou sraženiny pevné, ale stále vlhké, odeberte vejce na talíře nebo servírovací misky. Vejce budou pokračovat ve vaření trochu poté, co opustí pánev. Zvažte vejce se solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Spropitné
- Velké šarže: Pokud vaříte velkou šarži, zvažte míchání vajec pomocí mixéru. Pružná gumová nebo silikonová špachtle je nejlepší pro míchání a skládání.
Varianty receptů
- Nadýchané a bohatší: V případě nadýchaných vajec přidejte trochu mléka nebo smetany. Pro ještě bohatší vejce nahraďte mléko nebo smetanu zakysanou smetanou. Pokud se vyhýbáte mlékárenství, můžete místo mléka použít vodu; vejce budou světlejší bez chuti. Doplňky: Pro přidanou chuť a texturu, přidejte mletou zeleninu, šunku, snídaňovou klobásu nebo houby na máslo a pár minut před přidáním vaječné směsi restujte. Přibližně v polovině doby vaření můžete do vajec přidat drcený sýr, špenát nebo čerstvé bylinky, jako je pažitka, aby se trochu zbarvilo a navíc zing.
