Brian Klutch / Phololibrary / Getty Images
Kuře je jedním z nejvšestrannějších mas, které můžete dát na grilu nebo v kuřáku. Snadno se vaří a je schopen přijímat téměř jakoukoli chuť, má také přidanou přitažlivost, že je nízkotučný a je schopen vzít většinu koření.
Pokud jde o grilování, většina lidí griluje prsa nebo části bez kůže. Při grilování kuřecích prsou je důležité pracovat s rovnoměrně tlustým kouskem masa. Nakrájejte vykostěná kuřecí prsa bez kůže na stejnou tloušťku, abyste ji mohli uvařit středem, aniž byste ji na koncích vysušili. Protože kuřecí prsa neobsahují prakticky žádné tuky, jsou skvělým zdravým jídlem, ale musíte zabránit sušení. K tomu je nejlepší použít marinádu na kuřecích prsou. Rovnoměrně tenká a marinovaná kuřecí prsa bez kůže by měla být grilovaná za tepla a rychle.
Při grilování jiných kousků kuřete, jako jsou nohy a stehna nebo dokonce kuřecí prsa s kůží a kostmi, je třeba grilovat pomaleji. Jak se tuky v těchto zahřívá a vypouštějí, budete mít vzplanutí. Chcete-li tomu zabránit, snižte teplotu a nechte kuřecí gril pomalu. Vezměte si to na další krok a grilovejte nepřímo a nemusíte se starat o vzplanutí a přitom stále získat skvělé grilované kuře (viz Grilování kuře krok za krokem).
Když lidé mluví o grilovaném kuře, obvykle mluví o grilovaném kuře s dobrou hustou omáčkou. Můžete si udělat skvělé kuře snadno s grilem a jakoukoli omáčkou, kterou preferujete. Stejně jako při grilování jiných kousků kuřecího masa chcete udržet nízké teploty (kolem 300 až 350 ° F / 150 až 175 ° C). Když přidáváte omáčky, zvláště sladké omáčky, chcete to udělat na konci doby vaření a tuto teplotu snižte, aby cukry nespálily. Cukr hoří při 265 ° F / 130 ° C, takže chcete zůstat pod touto teplotou.
S kuřákem můžete výrazně rozšířit všestrannost kuře. Pomalu uzené kuře je skvělé jídlo, které si zaslouží větší pozornost, než se dostane do světa grilování. Ať už chcete celé čajové uzené kuře, uzená kuřecí prsa nebo drcené grilované kuře, kouření dodává skvělou chuť a za mnohem méně času než celá vepřová plec. Kouření kuře je skvělý způsob, jak se naučit přínosy kouření a zlepšit své dovednosti za rozumnou cenu.
Pokud chcete vařit celé kuře, můžete jej jednoduše položit na gril, nepřímo vařit a nechat kuře pečit. Pokud si to opravdu přejete na další úroveň, doporučujeme vyzkoušet buď Rotisserie Chicken nebo Beer Can Chicken. Jsou snadno proveditelné a prakticky spolehlivé, pokud budete dávat pozor na svůj gril (což byste měli vždy).
Skutečnou univerzálnost kuřete lze vyjádřit pouze v neuvěřitelném množství receptů. V mých archivech kuřecích receptů byste měli být schopni najít recept na každou chuť a každou náladu od Tandoori po jamajské trhavé kuře až po nejvyšší grilované kuřecí recepty.
