boblin / E + / Getty Images
Léčení vlastního konzervovaného hovězího masa doma je snazší, než si myslíte. V zásadě to zahrnuje namáčení hrudníku hovězího masa ve slaném nálevu na několik dní. Maso v podstatě moříte. Pokud máte marinádový vstřikovač, můžete trochu masa napumpovat přímo do masa pro ještě větší chuť.
Co potřebuješ
- Pětilibý hovězí vývar s tukem upraveným na asi 1 palec.1 šálek Kosher sůl1 čajová lžička Praha Prášek½ šálek cukru3 lžíce moření koření4-5 malé sušené červené chilli papričky (volitelně) 3 stroužky česneku, rozbité 4 bobkové listy Injekční vstřikovač (volitelný)
Požadovaný čas: 5 dní
Kroky k výrobě hovězího masa
- V galonu studené vody smíchejte košerskou sůl, pražský prášek a cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí. Pomocí injektoru marinády napumpujte asi 10 uncí solného roztoku do hovězího masa. Nastříkejte solanku na různá místa rovnoměrně rozložená kolem hrudky. Přidejte zbývající koření, česnek, bobkové listy a volitelné chilli papričky ke zbývající tekutině solanky. Přeneste solanku do mělké nereaktivní (tj. Nerezové nebo skleněné) nádoby a poté přidejte hrudníku. Můžete ji zvážit pomocí misky, abyste ji udrželi ponořenou. Zakryjte plastem a chlazte po dobu 5 dnů. Nyní je čas vařit vaše hovězí maso.
