zmurciuk_k / Getty Images
Kde můžete získat nejchladnější pivo ve městě? Pravděpodobně můžete pojmenovat čtyři nebo pět míst, která se mohou pochlubit „nejchladnějším pivem ve městě“ právě teď.
Tento marketingový trik má nějaký smysl. Světlý ležák je stále nejprodávanějším pivním stylem. Tento lehčí bratranec z Plzně se nejlépe podává při teplotách blížících se mrazu. Ale to je jen jeden styl. Existuje mnoho různých druhů piva a stejně jako víno má pro každý druh jinou vhodnou teplotu podávání.
Ilustrace: Ashley Nicole Deleon. © Smrk, 2019
Význam teploty
Proč na tom záleží? Pro pověst jako nápoj obyčejného muže je pivo překvapivě delikátní chutí a vůní. Vyvážené pivo je precizní směs sladkých, hořkých a někdy i kyselých chutí. Správná teplota představuje tyto vyvážené chutě způsobem, který sládek zamýšlel, když se chystali vařit pivo. Špatná teplota může zvýraznit některé aspekty profilu vůně / vůně a maskovat ostatní, takže pivo chutná tak, jak zamýšlel sládek. Chcete-li zažít pivo způsobem, který byl původně zamýšlen, je dobré věnovat pozornost pokynům pro teplotu podávání.
Mezi americkými pijáky piva přetrvává mýtus, že britské pivo se podává „teplé“, což znamená při pokojové teplotě. Není tomu tak ve skutečnosti, téměř žádné pivo se při pokojové teplotě náležitě podává. Mnoho britských piv, zejména těch, která spadají do kategorie skutečné pivo nebo sudové pivo, jak je předepsáno CAMRA, se však podává při teplotách ve sklepě, při 12 až 14 ° C je to určitě chladnější než teplota místnosti. Ve srovnání s nejchladnějším pivem ve městě je ale docela teplé.
Různé styly
Jak tedy určit optimální teplotu podávání pro pivo? S nesčetnými styly, které jsou nyní k dispozici, může být trochu ohromující, když se snažíte udržet vše v hlavě. Velmi nedbalým pravidlem by bylo, že piva mají tendenci být nejlepší při teplotách na teplejší straně a ležácích na chladnější straně. Tam jsou samozřejmě přesnější seznamy, které specifikují teploty podávání pro různé styly piva. Někteří pivovarníci jsou dokonce dost dobří, aby zde mohli na etiketách svých piv navrhnout teploty.
Počty osobních preferencí
Je snadné se ztratit v pravidlech s něčím takovým. Milovníci vína jsou často vinni tím, že trvají na tom, aby určité odrůdy byly podávány pouze při přesných teplotách, v konkrétních skleničkách a pouze s určitými jídly bez možnosti změny nebo osobního vkusu. Naštěstí je pivní svět většinou trochu odpouštějící. Takže, s ohledem na obecné pokyny, podávejte své pivo, jak se vám a vašim kamarádům z pití líbí. Máte rádi ledově studenou ESB? Pak to vypijte. Máte rádi pokojovou teplotu Helles? Dole nahoru!
Jedinou výjimkou je, pokud podáváte pivo v hospodě nebo v restauraci. V takovém případě zákazníci očekávají, že dobré pivo bude podáváno za obecně přijatelných teplot. Budete mít spokojenější zákazníky a, jak jsem zdůraznil výše, jedná se o teploty, ve kterých sládci zamýšleli, aby jejich piva sloužila.
Dalším bodem uvažujícím o teplotách piva je karbonace. Kapalina absorbuje a udržuje karbonizaci lépe při nižších teplotách než teplejší. Takže velmi studené pivo zůstane syceno déle ve sklenici nebo otevřené láhvi než teplejší.
