Diana Rattray
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 526 | Kalorie |
| 30 g | Tlustý |
| 65 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 526 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 30g | 39% |
| Nasycený tuk 17g | 86% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Sodík 369 mg | 16% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 65 g | 24% |
| Dietní vláknina 6g | 23% |
| Protein 4g | |
| Vápník 78 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Čerstvé hrušky tvoří náplň pro tento báječný hruškový koláč, spolu s trochou citronové šťávy, cukru a skořice. Je to vynikající způsob, jak používat čerstvé hrušky. Přemýšlejte o přidání tohoto svěžím a atraktivním hruškovým koláčem do nabídky vaší dezertní dovolené.
Tento recept obsahuje pokyny pro bohatou pečivovou skořápku s celozrnným máslem, ale můžete snadno použít chlazenou skořápku těsta s předsmyslem nebo oblíbený recept na pečivo.
Ingredience
- Pro pečivo:
- 2 1/2 šálky univerzální mouky
- 2 lžičky granulovaného cukru
- 3/4 lžičky soli
- 2 tyčinky (8 uncí) máslo (chlazené v mrazáku, nakrájené na malé kousky)
- 7 až 9 polévkových lžic ledové vody
- Pro plnění:
- 5 čerstvých hrušek
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 šálek cukru
- 1/4 šálku mouky
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/8 lžičky soli
- 2 polévkové lžíce másla (nakrájené na malé kousky)
- Pro Egg Wash:
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce mléka
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Diana Rattray
Kombinujte 2 1/2 šálků mouky, 2 lžičky cukru a 3/4 lžičky soli v kuchyňském robotu. Pulsně důkladně promíchejte. Přidejte polovinu kousků másla a 6krát pulzujte. Přidejte zbývající máslo a pulzujte 6 až 8krát více. Směs by měla vypadat drobivě s viditelnými většími kousky másla.
Diana Rattray
Přidejte asi 7 polévkových lžic ledové vody a několikrát pulzujte. Přidejte více vody, asi 1 čajovou lžičku najednou, dokud nebude těsto dostatečně vlhké, aby se při stlačení drželo pohromadě.
Otočte těsto na flourovaný povrch. Těsto přitlačte k sobě a tvarujte na 2 zploštělé disky. Nemíchejte více, než je nutné, aby se spojilo do těsta. Zabalte disky do plastového obalu a chlazte asi 30 až 45 minut.
Diana Rattray
Vyjměte jeden z těsta z ledničky. Na lehce flourovaném povrchu vložte těsto do kruhu asi 2 palce, který je větší než talíř s horní stranou dolů. Vložte těsto do koláčového talíře a nechte přesah.
Oloupejte hrušky a nakrájejte je na polovinu. Odstraňte jádra a vlákna a nařežte je. Vyhoďte je do misky s citronovou kůží a šťávou.
Diana Rattray
Nakrájené hrušky proměňte v koláčovou krustu. Kombinujte 1 šálek cukru, 1/4 šálku mouky, skořice a 1/8 lžičky soli; posypeme hruškami. Tečka s nařezané 2 polévkové lžíce másla.
Diana Rattray
Vyjměte zbývající talíř těsta z chladničky. Na lehce flourovaném povrchu ji rozbalte a nakrájejte na proužky o šířce asi 3/4 palce. Na horní část náplně umístěte pět proužků těsta. Tkejte proužky v křížovém vzoru přes vrchol koláče. Přeložte všechny ostatní pruhy zpět a umístěte nový pruh v pravém úhlu k první sadě.
Chcete-li vytvořit mříž, rozložte pruhy, které jste složili, a složte alternativní pruhy. Umístěte další proužky na proužky a znovu rozložte přeložené proužky. Opakujte, dokud koláč nezakryjete „tkanými“ proužky těsta. Odřízněte všechny dlouhé konce a ovinte přesah přes konce proužků. Flétnu podle potřeby.
Diana Rattray
Kombinujte vejce a 1 polévkovou lžíci mléka a šlehačky, dokud se dobře nerozmíchají. Lehce natřete vajíčko přes proužky mřížky. Prozatím se vyhněte hraně. Odložte vajíčko stranou.
Diana Rattray
Zakrytý okraj koláče zakryjte proužkem fólie nebo plechovým štítem.
Diana Rattray
Pečte koláč při 425 ° C po dobu 15 minut. Odstraňte koláčový koláč a kartáčujte vajíčko na okraj kůry. Snížit teplotu trouby na 375 a péct koláč asi 20 až 25 minut déle, nebo dokud hrušky jsou jemné a kůra je zlatohnědá.
Tipy
- Mytí vajec vytváří lesklou, zlatohnědou vrchní kůru. Ujistěte se, že jste ji namočili přes mříž a nenechali ji kapat do náplně.
Varianty receptů
- Rozpadající se poleva je další vynikající volbou pro tento koláč. Rozdělte ingredience na kůrku na polovinu a připravte kůrku, vložte ji do koláčové desky a podle potřeby krimpujte. Pro polevu drobky kombinujte 3/4 šálku mouky s 3/4 šálku hnědého cukru, 1/4 lžičky soli, 8 lžic másla rozřezaného na malé kousky a 2/3 šálku ovesných vloček. Směs společně s prsty nebo pečivem smícháme a posypeme drobky na koláčovou náplň. Pečte podle pokynů.
Značky receptů:
- Hruška
- hruškový koláč
- dezert
- americký
