Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Čerstvé omáčky Shito (pepř)
Smrk / Freda Muyambo
Čerstvé shito (pepřová) omáčka je čerstvá rajčata, cibule a chilli omáčka, kterou Ghanaané velmi milují. To je někdy nazýváno kpakpo shito po velmi populárním kulatém zeleném pepři a nesmí být zaměňováno s shito, omáčkou z černého pepře, která se vaří se sušeným mletým rakem. Po provedení těchto kroků vám bude zobrazený nástroj (další podrobnosti o dalším kroku) zaručeno, že objevíte a pochopíte, jak je skutečně možné, že se jedná o jedno z rychlých jídel Ghany, pláže nebo piknik. Prakticky to můžete udělat kdekoli budete chtít.
-
Potřebné nástroje
Smrk / Freda Muyambo
Aby se omáčka stala tradičním způsobem, budete potřebovat tradiční ghanskou tlouček a maltu známou jako kaaa nebo asanka v závislosti na tom, jaký jazyk se v dané oblasti hovoří (Ga a Twi). Toto bude také obvykle prodáváno s dřevěným tloučkem. Možná je najdete na afrických trzích. Pokud ho nenajdete, udělá to obyčejná tlouček a malta.
Alternativou je samozřejmě použití ručního mixéru.
-
Potřebné ingredience
Clear Shot Studios
Pro čerstvou shito omáčku budete potřebovat:
- 1 rajčata cibule2 Chilli papričky, jako je skotská kapota, habanero nebo zelené chilli papričky1 lžička mořských vloček
-
Drtit v Asance
Smrk / Freda Muyambo
Mleté čerstvé ingredience společně. Pokud používáte asanka nebo tlouček a maltu, získáte mnohem snazší zážitek s drcením a mletím ingrediencí, když je nasekáte na menší kousky, než na obrázku. Během tohoto procesu je zapotřebí trpělivosti, protože budete chtít brousit, dokud nebude hladký, ale s trochou textury v omáčce.
-
Alternativní míchání v ruční míchačce
Smrk / Freda Muyambo
Alternativní a mnohem jednodušší metoda je házet ingredience do ručního mixéru a pulzovat, dokud nejsou hladké. Vyhněte se likvidaci úplně, protože stále chcete, aby v omáčce zůstalo trochu textury. Použití této metody je nevýhodné. Kromě toho, že nedosáhnete autentické chuti, o které se říká, že se uvolňuje metodou drcení a mletí, nebudete také moci používat ruční mixér na pláži nebo na pikniku.
-
Čerstvá shito omáčka s tilapie a hranolky
Smrk / Freda Muyambo
S čerstvou omáčkou shito se nejlépe podávají grilované ryby, smažené ryby, sardinky nebo dokonce hovězí maso. Ryby a hranolky ve stylu Ghany jsou uvedeny výše.
-
Čerstvá shito omáčka s Kenkey a smažené ryby
Clear Shot Studios
Typicky slavnostní západoafrické léto se rozšířilo s čerstvým shito, vařeným černým shito s mletým rakem a kenkey. Toto je zdaleka oblíbené ghanské jídlo a často podáváte kenkey se shito a grilovanou tilapií nebo smaženými rybami.
