Rajčata jsou jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce ve francouzské kuchyni (ano, rajčata jsou ovoce). Existují tisíce receptů, kde se rajčata objevují, takže výběr pouhých osmi je obtížný, ale zde je několik klasik, které můžete udělat doma.
Rajčata jsou také známá jako letní kvintesenciální plodina, která je nadprodukuje, což je činí ještě více univerzálními. Jen v této krátké, ale sladké sbírce receptů najdete i to, když jsou vaše desky naplněny přetékáním sladkým kyselým ovocem. Někteří dobře zamrznou, takže si toho hodně vydělejte.
-
Dva typy Ratatouille
Ratatouille. Philip Wilkins / Getty Images
Ratatouille je v podstatě dušená zelenina (samozřejmě včetně rajčat), a to se dá dělat jak s pečenou zeleninou, tak dušením. Oba jsou vynikající.
Tento recept z pečené zeleniny ratatouille bere tradiční zahradní guláš a zvyšuje jej karamelizací zeleniny. Tento ratatouille je prostý pečeným česnekovým olejem a je jednoduchý a rychlý; to lze provést za méně než jednu hodinu.
Dušená verze vznikla v Nice jako pokrm chudého muže. Tato verze lehce karamelizuje cibuli a papriku, než je přidá do zbytku misky, což mu dává fantastickou komplexní chuť bez většího úsilí.
-
Coq au Vin Recept
Coq au Vin. Getty Umages
Coq au vin, nebo kohout ve víně, byl vytvořen jako lahodný způsob, jak nabídnout tvrdý, starý pták v chudých domácnostech. Kuře dušené ve víně je úžasné, vydatné jídlo, které k dokončení není třeba jen bageta a dobré víno.
-
Recepty z kuřecího masa a klobásy
Kuřecí a klobása Cassoulet. Dana Neely - Getty Images
Tento recept na kuřecí a klobáskový cassoulet je moderní aktualizací klasického cassoulet z bílých fazolí z Toulouse. Tato verze evokuje zvláště složité a vyvinuté chutě tím, že některé ingredience vaří samostatně a poté společně. Výsledkem je neodolatelný, vydatný guláš.
-
Kozí sýr a rajčatový koláč recept
Kozí sýr a rajčatový koláč. GettyImages-529476748
Tento bylinný kozí sýr a rajčatový koláč je fantastický předkrm. Toto pečivo, vyrobené ze zahradních rajčat, tenké vrstvy hořčice Dijon a čerstvých bylin, je samo o sobě lehkým jídlem se sklenkou vína. Upravte svůj koláč pomocí své oblíbené směsi bylin.
-
Provensálská rýžová polévka
Provencal Tomato Rice Soup. ma-k - Getty Images
Provensálská rýžová polévka je neobvyklá a pravděpodobně se vyskytuje pouze v této oblasti. Sušené i čerstvé provensálské byliny vylepšují pikantní rajčata v této živě ochucené polévce. Rýže vařená přímo v zeleninovém vývaru dává jen tolik škrobu, aby se zahušťovala konzistence. Podávejte tento první chod s středně kyselým červeným vínem.
