Smrk
Udržování měkké předehřáté tortilly se bude velmi lišit v závislosti na její původní struktuře, která je výsledkem použitých přísad (kukuřičná nebo pšeničná mouka plus další prvky), technikou používanou při výrobě a jak dlouho to bylo od výroby tortilly.
Restaurace tortilly jsou někdy vyráběny přímo na místě, díky čemuž jsou velmi svěží a úžasně teplé a vlhké. Jiní používají předbalené tortilly stejně jako většina z nás doma, ale zvládli umění ohřívání. Chcete-li vrátit své tortilly do své původní slávy, zkuste jednu z následujících metod.
Ohřívání mouky Tortilly
Moučné tortilly nakupované v obchodě ztratí vlhkost v průběhu času a při nesprávném zahřátí se stanou suchými nebo tuhými. K jejich opětovnému zahřátí by měly být lehce napařeny, aby se neztratila vlhkost.
- Mikrovlnná trouba: Na talíř položte tortilu a zakryjte ji vlhkým papírovým ručníkem. Chcete-li znovu zahřát více než jednu, střídejte tortilly s papírovými ručníky. Mikrovlnná trouba vysoko na 30 sekund až 1 minutu, podle toho, kolik máte tortil. Trouba: Předehřejte troubu na 250 ° C / 120 ° C. Zabalte stoh tortil do vlhkého ručníku a vložte je do misky podobné velikosti. Misku zakryjte víčkem nebo kouskem hliníkové fólie umístěné těsně na misce. Vložte do trouby na 20 minut.
Ohřívání kukuřičné tortilly
Kukuřičné tortilly jsou většinou preferovány většinou Mexičanů mimo severní státy. Chybí jim lepek, protein, díky kterému jsou moučné tortilly tak hedvábné a poddajné. Díky tomu mají mnohem rustikálnější strukturu a ztuhnou téměř okamžitě po ochlazení. Naštěstí kukuřičné tortilly výrazně zjemní a při opětovném zahřátí se stanou příjemně vonícími:
- Griddle: Čerstvě vyrobené tortilly (až několik hodin staré) lze obvykle úspěšně zahřát při nízké až střední teplotě na komalu, roštu nebo pánvi. Umístěte tortilly na horký povrch do jedné vrstvy a po asi 30 sekundách otáčejte rovnoměrně. Tato metoda bude dobře fungovat i pro většinu balených obchodů a chlazených tortil, ale zahřátí a změkčení bude trvat déle. Otevřený plamen: Opravdu tuhé kukuřičné tortilly - řekněme, den starý a ne chlazený - jsou v Mexiku často touto metodou znovu ohřívány. Pod kohoutek navlhčete jednu tortilu úplně. Může to znít šíleně, ale funguje to. Umístěte mokrou tortilu přímo na otevřený plamen plynového sporáku. Nechte to několik sekund a pak otočte tortilla. Stále pečte a otáčejte tortillou, dokud se nezahřeje a nevysuší. Tento postup opakujte pro každou další tortilu, kterou potřebujete zahřát.
Udržování měkkých tortil po opětovném ohřevu
Jakmile se tortilly (mouka nebo kukuřice) zahřejí, zabalte je do vlhkého ručníku a přeneste je do koše, plastu nebo ohřívače polystyrénové tortilly, aby byly hezké a horké. Pokud nemáte „oficiální“ ohřívač tortilly, můžete stoh zabalený do ručníku vložit do mírně větší misky a poté jej přikrýt talířem.
Vytvoření vlastní kukuřičné tortilly je překvapivě snadné
