Od prosciutta k salámu a chorizu až k saucissonům se v kuchyních restaurací po celé zemi objevuje domácí uzená kuchyně. Pokud byste chtěli vyzkoušet výrobu uzenin ve vlastní kuchyni, existuje několik knih na trhu, které vám pomohou tuto kulinářskou magii provádět doma. I když se tato technologie stala populárním trendem, tato technika je staletá, původně používaná jako prostředek k uchovávání potravin a využití kusů masa.
Přestože se slovo přímo překládá do francouzského „vepřového řezníka“ - prase je nejoblíbenějším zvířetem používaným v tomto procesu, uzenářství se stalo zastřešujícím termínem pro konzervované a konzervované produkty všech druhů. Pro kohokoli, kdo chce vyzkoušet ruku v kuchyni, je každá z těchto pěti knih povinna vám pomoci s Vaším úsilím o vaření.
-
Charcuterie: Řemeslo solení, kouření a léčby (revidované a aktualizované)
Charcuterie: Craft of Salting, Smoking and Curing Koupit na Amazonu
V obálce kuchařky Charcuterie
Koupit na Amazonu
Salumi: řemeslo italského suchého léčení na Amazonu
Charcuteria: The Soul of Spanish Koupit na Amazonu
Domácí výroba kvalitního masa a uzenin
Koupit na Amazonu
