21 Věci, které jsi nevěděl o dýně

Evropské dýně začaly v Americe

Joseph Broderick / Getty Images

Dýně pocházejí z Ameriky. Ve skutečnosti se říká, že Christopher Columbus přinesl dýňová semínka zpět do Evropy, kde se nakonec pěstovali. Ale zpětně neměly dýně svůj tradiční tvar Popelky. Byly to odrůdy s křivým krkem. Chvíli trvalo, než se proměnili v jejich příjemný kulatý tvar. Cvičení

13 východoevropských dýňových receptů

Barbara Rolek

Squash, spolu s kukuřicí a fazolemi (tři sestry), jsou považovány za původ v Mexiku a Střední Americe, kde sežrali před 7 500 lety. Domorodí Američané sdíleli mnoho druhů tykev s evropskými osadníky, kteří semena vzali zpět do svých zemí. Dnes se tykve a dýně pěstují po celém světě a v mnoha zemích východní Evropy jsou velmi populární.

Dýně jsou ovoce, ne zelenina

Dick Luria / Getty Images

Ovoce je definováno jako část rostliny, která obsahuje semena. Dýně je tedy určitě ovoce. Dýně jsou považovány za člena rodiny tykví, která zahrnuje meloun, muskmelon a léto a zimní tykev. Dýně je zimní tykev, která i přes svůj název je plodina za teplého počasí. Získává své přezdívky, protože může být uloženo přes zimu.

Dýně přicházejí ve všech tvarech, velikostech a barvách

Maximilian Stock Images / Getty Images

Dýně se dodávají v různých barvách: zelená, žlutá, červená, bílá, modrá, vícebarevná a další. Mohou být malé, dřepé, vysoké, krátké, kulaté, hruškovité a některé tak velké, že se pohybují vysokozdvižným vozíkem. Některé jsou lepší pro řezbářství, jiné pro stravování a jiné pro lepší zobrazení.

Dýňová semínka

Meredith Winn Photography / Getty Images

Dýně průměrné velikosti obsahuje asi 1 šálek semen, která mohou být solena a sušena nebo opékána, aby byla použita v chlebu a pečeném zboží nebo snědena z ruky jako svačina.

Domorodí Američané používali každou část dýně

Aparna Balasubramanian / Getty Images

Domorodí Američané jedli dýňové maso pečené, pečené, vařené a sušené. Jedli semena a použili je jako lék. Květy byly přidány k dušeným masům a sušená dýně byla skladována pro zimní použití nebo rozemleta na mouku. Vysušili skořápky a použili je jako misky a zásobníky.

Dýňový koláč nebyl při prvním díkuvzdání servírován

Nina Gallant / Getty Images

Dezert, který si poutníci a rodilí Američané užívali při prvních oslavách díkůvzdání, nebyl dýňový koláč (neukazoval se dalších 50 let ani déle). Byl to dýňový pudink vyrobený z dýně, jejíž vrchol byl oříznut, semena se nashromáždila a naplnila smetanou, medem, vejci a kořením. Dýňová střecha byla nasazena zpět a celý shebang byl pohřben v horkém popelu ohně na vaření a pečen. Porce pudinku a vařená dýně udělala kola.

Poutníci měli rádi pivoňáky

Leo Kowal / Getty Images

Poutníci byli známí tím, že vyráběli dýňové pivo fermentací tomel, chmele, javorového cukru a dýně.

Původ lucerny Jack-o'-Lantern

Garry Gay / Getty Images

Brzy lucerny jack-o'-car byly vyřezávány z tuřín a brambor irskými a skotskými a neseny na pohanských keltských oslavách, zatímco Angličané to samé s řepou. Kousky uhlí byly zapáleny a umístěny uvnitř vyhloubené kořenové zeleniny. Když evropští osadníci dorazili do Ameriky, pokračovali v tradici s dýní.

Dýňová informace o výživě

Moretti / Getty Images

1 šálek vařeného dýňového masa obsahuje:

• 49 kalorií2 g bílkovin12 g uhlohydráty0 g tuku0 mg cholesterolu2 mg sodíku3 g vlákniny37 mg vápníku1, 4 mg železa22 mg hořčíku564 mg draslíku1 mg zinc.50 mg selenu12 mg vitaminu C1 mg niacinu21 mcg folátu2650 IU vitaminu A3 mg vitaminu E

Všechno kromě kůže dýně je jedlé

Phillip Dowell / Getty Images

Téměř každá část dýně může být snědena. Vařená dřeň je báječná v koláče, sušenkách, chlebu, polévkách, předkrmech, hlavních jídlech, nápojích a dalších. Stejně jako cuketové květy, dýňové květy jsou výborně plněné, obalované a smažené nebo používané jako zábal. Semena - syrová, sušená nebo opečená - vytvářejí skvělou svačinu.

Výběr dýně

Granger Wootz / Getty Images

V závislosti na odrůdě mají dýně a zimní squash různé kulinářské využití. Sladké a rafinované odrůdy jsou nejlepší pro koláče, zatímco suché a husté odrůdy jsou vhodné pro polévky a dušené maso.

• Vyberte si dýni, která je pro svou velikost pevná a těžká.Vyberte si dýně, která má v celém těle konzistentní zbarvení. Dýně otočte palcem a tlačte na dno. Pokud se ohýbá nebo dává vaší dýni, není čerstvá. Hledejte měkké skvrny nebo otevřené řezy, které by naznačovaly poškození nebo časné zkažení. Vyberte dýně s pevně připevněným stonkem. Neovlivní chuť.

Nejlepší dýně na pečení

Annabelle Breakey / Getty Images

Nejlepší dýně na pečení jsou odrůdy Popelka, Pink Banana Squash a Sugar Pie. Dýně o hmotnosti 5 liber vydělá asi dva 9-palcové koláče. Můžete si uvařit dýni typu jack-o'-lucerna, ale maso bude vodnaté a strunné a váš konečný produkt nebude tak chutný. Lucerny Jack-o'-lucerny byly chovány, aby měly svislé rovné stěny, byly duté a aby se postavily na vyřezávání. Nebyli chováni k jídlu.

Jak vařit dýně

Ian O'Leary / Getty Images

Ve velkém hrnci s přibližně 1 palec vody přidejte 2 libry nakrájených kousků dýně (čím větší kousky, tím déle je vaření). Přiveďte k varu, přikryjte, snižte teplo a nechte za občasného míchání dusit. U větších kusů trvá vaření 20–25 minut, u malých kusů trvá 10-15 minut. Vařte, dokud maso nelze snadno propíchnout vidličkou. Při nakrájení dýně je nejjednodušší odstranit kůži nejprve bramborovým loupačem. Pokud vaříte velké kousky, nechte pokožku zapnutou a po uvaření ji oloupte. Vypusťte a ochlaďte nebo použijte podle pokynů receptu.

Jak parní dýně

Steve Lee / Getty Images

Naplňte velkou krytou pánev 1 palec vody. Umístěte uvnitř napařovací stojan. Přidejte dýňové kousky, přikryjte a přiveďte k varu. Snižte teplo a páru po dobu 30 minut (nebo do jemné nabídky). Jakmile je dýně vypuštěna a ochlazena, odstraňte maso z kůže nebo použijte podle pokynů receptu. Nebo můžete také napařit dýně do vařiče na rýži.

Jak péct nebo pečit dýně

Kevin Summers / Getty Images

Předehřejte troubu na 350 ° C. Dýně nakrájejte na polovinu a zalejte semena a vláknitý materiál. Vyříznutou stranu každé dýňové poloviny zakryjte kouskem fólie. Položte dýňové poloviny, stranou nahoře, na plech a pečte asi 1 1/2 hodiny nebo dokud maso není velmi jemné, když je propíchnuto vidličkou. Nebojte se, pokud jsou hrany zhnědlé. Přírodní cukry skutečně karamelizují a dodávají mu bohatší a komplexnější chuť. Když je to dost v pohodě, aby to zvládlo, nabraňte maso.

Co dělat s vařenou dýní

Liza McCorkle / Getty Images

Jakmile je uvařené dýňové maso odstraněno, rozdrcujte jej vidličkou nebo bramborovým masem nebo pyré v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud nebude hladký. Poté změřte částku, kterou potřebujete.

• Pětibalcová dýně přinese přibližně 4 šálky šťouchané, vařené dýňové buničiny. 29-uncová nádoba dýně se rovná přibližně 3 1/4 šálkům čerstvé, vařené a purpurové dýně. 16-uncová nádoba s dýní je ekvivalentem přibližně 2 šálků šťouchané buničiny. Pokud je vaše dýňová dřeň příliš vodnatá, můžete ji vypustit do sýrového síta nebo sítka. Případně můžete vařit na silnější konzistenci v kastrolu. Nepočítejte vařenou dýni jako výživnou dětskou výživu.

Dýňová buničina dobře zamrzne

Červen Marie Sobrito / Getty Images

Dýňová dužina je dobrým kandidátem na zmrazení. Vložte dýňovou dužinu do mrazících sáčků na zip v jakémkoli poměru, který většina vašich receptů vyžaduje (1/2 šálku, 1 šálek, 2 šálky atd.). Uzavřený sáček vyrovnejte jako krajíc chleba a štítku s datem a množstvím. Udrží to několik měsíců bez ztráty chuti a kvality. Až budete připraveni ji používat, vyjměte ji z mrazničky a vložte ji do chladničky, aby se rozmrazila.

Jak zachovat lucernu Jack-o'-Lantern

Per Breiehagen / Getty Images

Jakmile byla dýně vyřezána, má krátkou životnost, obvykle ne více než několik dní. Zde je návod, jak to vydrží déle:

• Po vyřezání dýně použijte prsty, namočené v vazelíně nebo rostlinném oleji, k pokrytí řezaných okrajů lucerny jack-o'-lucerny. Pokud je design složitý, můžete použít vatový tampon.

• Během dne uchovávejte dýni mimo přímé slunce. Během dne tekvici utírejte mokrým ručníkem. Pokud máte v lednici místo, vložte ji do ní přes noc. Dýně vložte do kbelíku s vodou přes noc. Přidejte 1 čajová lžička bělidla do kbelíku s vodou a namočte do něj dýni, aby se zabránilo růstu plísní. Pokud nechcete jíst dýni, někteří lidé měli určitý úspěch se sprejem na vlasy nebo čirým akrylovým sprejem.

Cílem je utěsnit maso, aby nedošlo ke ztrátě vlhkosti. Při použití bílého lepidla buďte opatrní. Lepidlo může skutečně živit spory plísní.

Malované dýně vydrží déle

Rita Maas / Getty Images

Malované dýně mohou trvat měsíce, protože maso není propíchnuto. Budete si je moci užívat po celou podzimní sezónu. Je to levný, snadný a zábavný rodinný projekt.

Můžete buď od ruky nakreslit obličej přímo na dýni barevným fixem. Nebo můžete nakreslit požadovaný vzor na kus papíru (nebo fotokopii existujícího vzoru) a poté jemným tlakem vysledovat obrysy vzoru pomocí měkké tužky nebo pera, aby byl design zapsán. Poté barvu označte.

Dalším způsobem, jak dosáhnout toho, aby vaše mistrovské dílo vydrželo ještě déle, je vyřezávat nebo malovat tykev a nikoliv dýně!

Pěstujte dýně z jednoho z vašich semen

Zing Images / Getty Images

Dýně můžete pěstovat z jednoho ze semen, které jste sklízeli, ale nemusí vypadat jako dýně, ze které pochází. Je pravděpodobné, že vaše dýně bude křížem různých odrůd pěstovaných na farmě, ze které pochází. Také, když zasadíte semeno z hybridu, mohou se vrátit zpět ke svému rodičovství, které může mít nežádoucí vlastnosti. Přesto je zábavné sledovat, jak rostou.