Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Přidání dřeva k vašemu ohni je jediným způsobem, jak v kuřákovi získat skutečnou kouřovou chuť. Ať už máte kuřák na elektřinu, plyn nebo uhlí, můžete přidat dřevo pro autentickou chuť grilu. Naštěstí se štěpky a kousky dřeva dodávají zabalené pro vaše pohodlí, ale které byste měli použít?
Dřevěné štěpky
Čipy jsou velmi malé kousky dřeva, které jsou skvělé pro krátké a rychlé výbuchy kouře. Čipy, i když jsou namočeny ve vodě, spálí docela rychle, vytvoří kouř a pak zmizí. Pokud nekouříte po velmi dlouhou dobu, nebo pokud chcete jen malé množství kouřové chuti, jděte s hranolkami.
Přečtěte si pokyny pro svého kuřáka. Některé elektrické a plynové kuřáky jsou určeny pouze pro štěpky. U těchto jednotek nebudete chtít používat kusy.
Dřevěné kousky
Kusy jsou velké kusy tvrdého dřeva. Obvykle méně než 2 palce, tyto kousky jsou nejlepší pro vytváření kouře po delší dobu. Získáte více kouře po celou dobu vaření, aniž byste museli docházet a přidávat další každých 30 minut. Nezapomeňte zkontrolovat, zda váš kuřák může používat dřevěné kousky.
Výběr
Při nákupu dřeva pro kouření, kromě získání tvrdého dřeva s příjemným kouřem, hledejte kvalitní dřevo. Velké množství kůry, pryskyřic a nečistot vytvoří škodlivý kouř, který bude kontraproduktivní, bez ohledu na typ dřeva, který používáte. Kvalitní dřevo pro kouř je stejně důležité jako výběr správného druhu dřeva pro jídlo, které kouříte.
Namáčení
Ať už používáte čipy nebo kousky, nechcete, aby hořel příliš rychle. Rychle hořící dřevo vytváří intenzivní výbuchy kouře, které mohou způsobit, že vaše jídlo bude hořce chutnat. Namočením dřeva do vody zpomalíte spalování a prodloužíte dobu kouření dřeva.
Namočte štěpky asi 15 minut a kousky alespoň 30 minut. Před přidáním do ohně nechte dřevo odkapat několik minut. Chcete, aby dřevo bylo vlhké, ne kapalo mokré.
Kdy přidat dřevo
Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, přidejte dřevo přímo do uhlí, jakmile oheň zhasne a jste připraveni grilovat. Nepřidávejte to dříve, než budete připraveni vařit, jinak budete plýtvat kouřem.
Vertikální plynový kuřák má podnos nebo pánev nad hořákem, který drží dřevo. Přidejte dřevo poté, co jednotka dosáhne teploty a před přidáním jídla nechte vyvíjet kouř.
