Anthony Bradshaw / Výběr fotografů RF / Getty Images
Soda je sycený nápoj, který lze osladit a ochutit libovolným počtem ingrediencí. Mezi tyto nápoje patří sodová voda bez chuti, klubová soda a toniková voda. Do této kategorie patří také sladká zázvorová piva a citrusové limonády, pikantní zázvorová piva a koly.
Každý z těchto sodovek si můžete vychutnat samostatně nebo je lze použít k přípravě míchaných nápojů, které neobsahují alkohol. Soda je nezbytný mixér pro skladování v jakémkoli baru. Je to životně důležitá složka pro oblíbené míchané nápoje, jako je rum a koks, gin a tonikum, chrám Shirley, stejně jako nespočet dalších.
Porozumění rozdílu mezi každým stylem sody je cenné. To platí zejména, když experimentujete s novými nápoji nebo hledáte dobrou náhradu. Stejně jako se různé značky likérů od sebe liší, každá značka sodovky nabízí také jedinečný zážitek. Můžete například zjistit, že jedno zázvorové pivo je sladší nebo jedno tonikum je osvěžující než ostatní.
Nová soda scéna
Dnešní trh sody je expanzivnější než kdy jindy. Zatímco kdysi dominovali obři v oboru jako Coke a Pepsi a všechny značky, které každá společnost vlastní, menší výrobci si dělají jméno.
Tyto menší, řemeslné značky nabízejí celou řadu zajímavých příchutí. Od levandule a rebarbory sodovky Dry Sparkling po pestrou a ovocnou sestavu Jone Soda Co. Ostatní sodovky, jako například Fever-Tree a Q Drinks, jsou určeny speciálně pro míchané nápoje. Dnešní soda nabízí zcela nový svět možností.
Kromě toho, zatímco výrobky Coke a Pepsi nadále slazují své sodovky s kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) a jejich dietní sody s věcmi, jako je aspartam (Nutrasweet), menší značky mají tendenci používat skutečný cukr. Velkou výhodou je, že sodovky vyrobené ze skutečných cukrů nejsou tak sladké nebo sirupové jako ty vyrobené s HFCS. Díky tomu jsou více osvěžující a pravděpodobně zdravější.
Kromě toho mají vytvořené sodovky tendenci být ochuceny přírodními ingrediencemi. V kombinaci s nižším obsahem cukru skutečně chutí skutečně září. Jedním z největších rozdílů je cola. Pokud jste ochutnali skutečnou colu, zkuste to. Je to svět odlišný od koksu a pepsi, na které můžete být zvyklí.
Základní typy Soda
I když existuje mnoho různých příchutí sodovky, existují určité styly, které jsme poznali a spolehli se na ně. To platí zejména pro míchané nápoje, kde obvykle soda kategorizujeme do sedmi kategorií: sodová voda, klubová soda, toniková voda, zázvorové pivo, zázvorové pivo, limonádová limonáda, cola a kořenové pivo.
Jedná se o nejoblíbenější sodovky používané v baru. Obecně lze jakýkoli z čirých sodovek - sodová voda, klubová soda, zázvorové pivo - použít jako náhražky za sebe. V některých případech může být i tonikem náhrada, pokud chcete, aby byl váš nápoj trochu suchší. Můžete také přidat stříkající sodu, abyste oživili jakékoli ovocné kuličky, jako je kapesní kodér, mořský vánek a Pearl Harbor.
Při výběru sodovky pro míchané nápoje je důležité si uvědomit, že váš nápoj bude stejně dobrý jako soda. Nakonec, ve většině receptů, soda často tvoří většinu nápoje. To je důvod, proč je nejlepší zvolit sodovky, které by vám nevadilo pití přímo.
Sodovka
Sodná voda je základem pro většinu ostatních sodovek a je sodou ve své nejčistší formě. Je to jednoduše sycená voda. Jde o mnoho jmen, včetně šumivé vody, minerální vody a seltzeru. Některé z nich mají náznaky chuti, nejčastěji z lehkých ovocných příchutí, ale tradiční sodová voda je neochutená a neslazená.
K dispozici je lahvová sodová voda, ale nejčerstvější soda pochází ze staromódního sodového sifonu nebo některého z moderních výrobců sody. Domácí sodová voda má obvykle více sycení oxidem uhličitým než u lahvové odrůdy, takže vytváří velmi čistou a šumivou sodu, která udržuje bubliny déle.
K získání jakéhokoli jiného druhu sody se obyčejná sodová voda obvykle míchá s ochuceným sirupem. Můžete to udělat i doma. Stačí použít jakýkoli ochucený jednoduchý sirup a doplnit jej sodovou vodou a budete mít staromódní sodový fontánový nápoj.
Sodovka
Klubová soda a sodová voda jsou téměř totožné. Klubová soda je někdy jen jiné jméno pro sodovou vodu. Oba jsou neustále zaměňováni v nápojích.
Klubová soda často obsahuje přísady, jako jsou soli a lehké příchutě. Některé sodovky obsahují také lehké sladidlo.
Club soda se nejčastěji používá v míchaných nápojích. Nabízí lehkou šumivost a jeho neutrální chuť se velmi dobře mísí s jakoukoli jinou ingrediencí, se kterou chcete míchat. Láhve klubové sody jsou nutností pro každý dobře zásobený bar.
Nápoje jako John Collins, Tom Collins a vodka Collins mají recepty, které používají buď sodovou vodu a klubovou sodu. Rozhodnutí, které použít, je obvykle věcí osobního vkusu. Jiné populární nápoje, které zahrnují klubovou sodu, jsou Smith & Kearns, Singapurový popruh a víno.
Toniková voda
Tonic je horká chutná sodová voda pocházející z roku 1858. Jeho primární chuť pochází z chininu, hořké sloučeniny, která se nachází v kůře jihoamerického stromu cinchona. Původně se používal pro léčebné účely. Množství chininu v tonikách dostupných na americkém trhu je často nižší než množství prodávané jinde na světě.
Gin a tonikum jsou pravděpodobně nejznámějším nápojem, který používá tonikovou vodu. Začalo to s britskými krajany v Indii, kteří používali kombinaci ginových botanik a tonické chininy k prevenci malárie.
Schweppes byl poprvé vyroben v 70. letech 20. století a je jednou z nejpopulárnějších tonických vod. Canada Dry je další značka, která je snadno dostupná. Dnes je k dispozici mnoho řemeslných tonických vod a lze je spárovat s prémiovými giny nebo jinými likéry, aby se vytvořily některé z nejlépe míchaných nápojů, které ochutnáte.
Q Tonic a Fever-Tree jsou dvě z těch novějších značek, které stojí za to ochutnat. Horečka dokonce nabízí několik různých tonik a obě mají plné řady sodovek, které spadají do každé z těchto kategorií.
Toniková voda má suchý a hořký chuťový profil. Typicky je to jen slabě slazené, někdy HFCS. I když je to skvělé pro míchané nápoje, je také příjemné samo o sobě. Zmáčkněte trochu limetkové šťávy ve sklenici tonika a máte vynikající nápoj k večeři. Osvěží patro a nepřekoná chuť jídla.
Ginger Ale
Zázvorové pivo je další lehce ochucená sodová voda. Obsahuje zázvor, cukr a „tajné“ ingredience každé značky.
Existují dva druhy zázvoru: zlatý a suchý. Zlaté zázvorové pivo, jako je Blenheim, Vernors a Red Rock, jsou tmavší, sladší a silnější než suché odrůdy a byly oblíbené před zákazem. Suchá zázvorová piva jsou dnes populárnější, hlavně proto, že mají lehčí chuť a při míchání jsou univerzálnější.
Canada Dry a Schweppes jsou dvě běžné značky suchého zázvoru. To je také populární příchuť pro mnoho z řemesel soda společností. Zázvorové pivo si můžete dokonce vyrobit doma se zázvorovým sirupem. Populární jsou také „tvrdá“ zázvorová piva a mnoho z nich má obsah alkoholu podobný pivu nebo tvrdému moštu.
Zázvorové pivo je všestranná soda a další nezbytná součást dobře zásobeného baru. Používá se často pro vysoké, osvěžující nápoje, protože má sladkou kořenitost, která se dobře používá s tolika duchy a chutěmi. Skvělé příklady jsou klasika jako whisky highball, gin Buck a nevinnější Shirley Temple.
Zázvorové pivo
Zázvorové pivo je robustnější verzí zázvorového piva. Často má menší sycení oxidem uhličitým než jiné sodovky a obvykle se vyrábí s kombinací zázvoru, citronu a cukru. Kde je zázvorové pivo sladké, zázvorové pivo je kořeněné a některé značky jsou ostřejší než jiné. Přes jeho jméno, většina zázvorového piva neobsahuje alkohol, ačkoli “tvrdá” zázvorová piva jsou dostupná.
Na zázvorové pivo v baru bylo umístěno nové bodové světlo díky rozmachu zájmu o dva velmi oblíbené nápoje. Je to klíčová složka pro temnou i bouřlivou a moskevskou mezek. Pokud podáváte zázvorové pivo, není to pravý recept. Oba tyto nápoje jsou nejlepší s pikantním kouskem dobrého zázvorového piva.
Jamajka je známá výrobou zázvorového piva, i když na celém světě se vyrábí mnoho skvělých zázvorových piv. Některé z nejlepších lze nalézt na specializovaných nebo přírodních trzích s potravinami. Fever-Tree, Fentimans a Q Drinks jsou tři prémiové značky, které stojí za vyzkoušení, a každá byla navržena s ohledem na koktejly. Můžete si také vyrobit vlastní zázvorové pivo.
Citrus Soda
Citrusové sody jsou širokou kategorií. Zahrnuje populární limonádové limonády, grapefruitovou limonádu a pomerančové nebo limetkové limonády. Velmi se liší profilem chuti a sladkostí od jedné značky k druhé.
Objevíte více než několik míchaných nápojů, které používají limonádovou limonádu. To zahrnuje oblíbené nápoje, jako je limonáda Lynchburg a Seven & Seven. Je to velmi univerzální soda, která nabízí lehkou citrusovou chuť s nádechem sladkosti, takže se dobře spáruje s téměř čímkoli.
Sprite, 7-Up a Sierra Mist jsou nejběžnějšími komerčními značkami. Mnoho společností vyrábějících sodovku také produkuje skvělou citrusovou sodu.
Zatímco Mountain Dew je velmi populární soda a technicky citrusová soda, není často používána v míchaných nápojích. Pravděpodobně to proto, že tato limonádová soda může být ohromující a je velmi sladká. Je to opravdu užitečné pouze ve směsi s přísadami, které jsou stejně chutné, jako je kořeněný rum a pomerančový džus, který se nachází v receptu gombo.
Grapefruitová soda není tak běžná, ale je nezbytná u několika populárních nápojů, včetně Paloma. Z tohoto důvodu je Squirt skvělou volbou, i když mnoho lidí preferuje Jarritos. Q Drinks také vytváří fantastický grapefruit.
Colo
Cola, kterou znáte od Coke, Pepsi a RC, se zcela liší od tradiční coly. Původně léčivé tonikum, primární složkou skutečné coly je ořech kola. Rozhodně to není tak sladké jako značky, které slavily colu. Má sklon mít hořký profil.
Cola je soda, která by měla být v každém baru. Možná však budete chtít ustoupit od velkých značek. Těžký sirup a umělá aroma mohou zbytek nápoje zakrýt a opravdu ho přemoci. Kromě toho vám navíc sladidlo přinese více pití. To znamená, že můžete snadno mít jeden rum a Coke příliš mnoho a být opilí, než to víte.
Místo toho hledejte koly od menších značek. Budete překvapeni, jak vyváženější jsou vaše míchané nápoje a že vaše whisky a cola jsou skutečně osvěžující. Po letech umělých kol si může chuťový profil zvyknout, ale stojí to za to.
Cola se používá ve všech druzích míchaných nápojů a často se spáruje s whisky nebo rumem. Najdete ji také v receptech, jako je buldok Colorado a ledový čaj Long Island.
Kořenové pivo
Kořenové pivo se vyrábí z kořene stromu sassafras nebo révy sarsaparilla. Do receptu mohou být přidána i další koření, jako je skořice a byliny, jako je napříkladzelená zelenina. Je tmavá, sladká a má jedinečnou chuť. Stejně jako pivo má při nalití velkou pěnivou hlavu, takže při nalévání musíte být opatrní.
Mnoho dnešních kořenových piv používá umělá aroma v sirupu, zatímco výrobci řemesel jej často používají za použití přírodních ingrediencí a tradičních metod. Kořenové pivo a jeho protějšek, sarsaparilla, bude odlišnou chuťovou zkušeností z jedné značky na druhou.
Mezi oblíbené značky patří A&W, Barq's. Táta a Mug. Mezi velké výrobce řemesel patří Boylan, IBC, Maine Root, Specher a Virgil's, i když jich je mnohem víc. Pokud vidíte láhev kořenového piva, která je pro vás nová, zkuste to, protože jsou k dispozici některé úžasné. Zatímco většina dnešních kořenových piv je nealkoholická, některé obsahují alkohol a ty se obvykle nazývají „tvrdá“ kořenová piva.
Nejslavnějším nápojem kořenového piva je oblíbená sodová fontána, ikonické kořenové pivo plováku. Je to také skvělý mixér na koktejly a má tendenci dobře fungovat s whisky, jako v kohoutovém koktejlu. Kořenové pivo je také velmi chutné, když se zahřeje a může být použito v teplých nápojích, jako je svařené koření Cheribundi.
Soda Guns a Soda Bottles
Existuje také mnoho lahvových sodovek, které jsou vhodné pro domácí barmany, cestovatele nebo pro ty, kteří chtějí nabídnout butikovou sodu. Některé bary budou zásobovat lahvové sody (obvykle prémiové značky, pokud je soda již ve zbrani). U těchto barmanů je obvyklé doplnit nápoj trochou sody a vložit láhev vedle ubrousku, aby piják mohl přidat více, aby vyhovoval jejich chuti.
Malé lahve jsou lepší
Pokud neházíte párty nebo neplánujete používat hodně sodovky najednou, je nejlepší zásobit váš domácí bar nejmenšími dostupnými lahvemi. Většina karbonatace je ztracena při prvním prasknutí těsnění. Skotská a limonádová nebo whisky šumivá s jednodenní sodou bude slabá, plochá a nežádoucí. U menších lahví můžete obvykle nalít jeden vysoký nebo dva krátké nápoje a každá bude super svěží.
Zejména u klubové sody a toniků tyto lahve otevírejte pomalu. Před otevřením úplně otevřete těsnění a nechte první vzduch projít. Tyto sodovky jsou proslulé tím, že se rozplývají a okamžitě přetečou, i když jste lahvičku netřásli.
