Rixipix / Getty Images
Litinová pekárenská forma může být v průběhu let snadno rezavá a stará. Jakmile je zbrusu nová litinová pánev pečená suchým a zapečeným jídlem, může se postupem času vyhubit a tlačit svého majitele, aby zvážil opakování koření. Koření je termín používaný pro přidaný povrch litiny. Tato vrstva tuku je zabalena přesčas, aby pomohla lidem vařit, aniž by se na nich lepilo jídlo nebo aby se nechala spálit. Litinové pánve a formy na pečení musí být před prvním použitím ochuceny a podle potřeby znovu kořeněny. To pomáhá utěsnit póry kovu, aby se zabránilo přilepení.
Jak sezonovat litinovou pekařskou formu
Chcete-li ochutnat zbrusu novou litinovou formu nebo pánev, zahřejte troubu na 300 ° F. Poté litinu umyjte v horké mýdlové vodě. Před nanesením liberálního pláště tuhých rostlinných tuků na každý kout a lebku důkladně opláchněte a osušte. Až budete hotovi, položte koření na plech, otevřenou stranou nahoru a zahřejte jednu hodinu. Jednoduše jej nechte vychladnout, setřete zbývající tuk a otřete jej papírovou utěrkou. V tomto kroku jej umyjte.
Pokračujte podle následujících kroků:
- Před nalitím do těsta aplikujte na každou štěrbinu tuhý zeleninový tuk pomocí štětce na pečivo. Potom mouku poklepejte a přebytečný. Nyní je forma připravena k vyplnění. Po odformování hotového výrobku nemyjte. Spíše utřete interiér papírovou utěrkou a zevně vlhkým hadříkem. Při dalším použití formy musí být forma znovu promazána a zahřívána po dobu 20 minut při 375 F. To je případ, i když byla ochucena. Snižte teplotu trouby na 350 ° C a vylijte veškeré nahromaděné zkrácení. Před nalitím do těsta vychladněte, znovu namažte a namíchejte mouku. Znovu osolte plíseň nebo pánev, která se začíná lepit, opakujte první krok. Při opětovném ochutnávání rezavé nebo staré litinové formy začněte zahříváním trouby na 275 ° F. Poté pánev velmi dobře očistěte a ujistěte se, že jste odstranili veškerá sušená nebo pečená jídla. Důkladně jej osušte a liberálně natřete tuhým zeleninovým tukem. Poté pečte pánev v troubě alespoň 15 minut, než vyjmete pánev z trouby a vylijete přebytečný tuk. Potom vložte pánev zpět do trouby na další dvě hodiny. Tento postup opakujte nejméně dvakrát a více, pokud je pánev opravdu rezavá.
Ujistěte se, že nestohujete litinové formy ani pánve na sebe. Pokud tak učiníte, budou poškrábány a ztratí své vlastnosti bez lepení. Kromě toho, aby nedocházelo ke kondenzaci (a proto k rzi), neskladujte litinové formy ani pánve se zavřenými víky.
Recepty vyrobené z litinových pánví nebo forem
Nyní, když je vaše litinová forma nebo pánev připravena k vaření, můžete vyzkoušet nový recept, například ananasový dort vzhůru nohama. Můžete také zkusit karnevalové lahůdky, jako je smažený nálevkový dort. Pro něco jednoduššího, zkuste pečení křupavých oplatkových koláčků. Pro výrobu slaného jídla je perfektní polsko-americká snídaně.
