Philippe Desnerck
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 220 | Kalorie |
| 8g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 25 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 220 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 11% |
| Nasycený tuk 3g | 16% |
| Cholesterol 68 mg | 23% |
| Sodík 149 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 4% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 25g | |
| Vápník 93 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pro mnoho lidí, dětské vzpomínky na komfortní jídlo obvykle zahrnují nějaký druh hovězího masa. Dušené maso je podle definice kombinací potravin, které se vaří v tekutině, což vede k omáčce. Mohou zahrnovat hovězí, kuřecí nebo jehněčí maso spolu se zeleninou, jako je mrkev, cibule, paprika, houby a brambory. Ideálně jsou tyto dušené dušené masy skvělé pro tvrdší kousky masa, které se touto pomalou vlhkou metodou zahřívají. Ale i fazole lze použít pro vegetariánskou verzi gulášů.
Protože tvrdší řezy bývají levnější, dušené maso je skvělou alternativou k získání večeře na stole. Kusy masa, které mají hodně tukového mramoru a želatinové pojivové tkáně, mohou vést k velmi šťavnatým a chutným dušeným masům. Pokud je výsledná omáčka příliš vodnatá, lze přidat zahušťovadla, jako je mouka nebo kukuřičný škrob, aby se vytvořila silnější omáčka.
Americké verze bývají naplněny spoustou kořenové zeleniny, včetně spousty brambor. Vařené pomalu a podávané v misce s trochou křupavého chleba, je to ideální teplé jídlo za chladných nocí.
Populární verze na Středním východě však zahrnuje pouze hovězí a špenát v kořeněné rajčatové vývaru. Myšlenka na špenát nemusí znít tak, aby byla dětem příjemná, ale v tomto případě dostane špenát do polévky dobrý dlouhý kuchař, takže je měkká a snadno se jí sníst. A chuť je většinou hovězího masa a rajčat, takže si děti nemusí ani neuvědomit, že plížíte špenát do jejich stravy.
Můžete použít čerstvý špenát, ale také zmrazené práce, takže je tento recept rychlý a pohodlný.
Ingredience
- 1 lb. hovězího dušeného masa nakrájeného na 1 palec kostky
- 1 žlutá cibule, oloupaná a nasekaná
- 2 stroužky česneku, oloupané a mleté
- 1 lžičková sůl
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička mletého kmínu (volitelně)
- Hovězí vývar nebo voda (dost na pokrytí hovězího masa a cibule)
- 10 oz. zmrazený nasekaný špenát
- 1 až 2 (15 oz) plechovky drcených rajčat (nebo rajčatové omáčky)
Kroky, jak to udělat
Vložte hovězí maso, nakrájenou cibuli, mletý česnek, sůl, pepř a mletý kmín, pokud se používá, do hrnce s 3 kvarty nebo do holandské trouby. Přidejte dostatečné množství hovězího masa nebo vody na zakrytí hovězího masa, přiveďte k varu, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Vařte asi 30 až 45 minut nebo do doby, než bude maso rozvětvené.
Když je maso něžné, přidejte do zmrazeného špenátu. Není třeba ji vypouštět. Jakmile se špenát uvolní v guláši, přidejte drcená rajčata nebo rajčatovou omáčku a dobře promíchejte. Pokračujte v mírném zahřívání další hodinu.
Podávejte dušené maso na vařené bílé rýži, těstovinách nebo bramborové kaši vedle jednoduchého salátu.
Značky receptů:
- Rajče
- hovězí maso a špenát
- večeře
- na Středním východě
