Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Makrobiotická strava má své kořeny v tradičním japonském jídle, které získalo popularitu na západě na konci 20. století, počínaje kolem šedesátých let. Makrobiotické stravování dosáhlo svého vrcholu popularity v 80. letech a zůstává páteří mnoha dalších stravovacích návyků, které od té doby přicházejí.
Je to makrobiotická dieta Vegan?
Makrobiotická strava zdůrazňuje konzumaci velmi malého množství živočišných produktů jakéhokoli druhu. Ale protože to umožňuje malé množství ryb, nejedná se o technicky vegetariánskou nebo veganskou stravu, ale spíše o pescetariánskou stravu.
Jednoduše řečeno, makrobiotická strava zahrnuje převážně nezpracované veganské potraviny, jako jsou celá zrna (zejména hnědá rýže), některé ovoce a spousta zeleniny, fazolí a luštěnin, jako je čočka a hrášek, a příležitostnou konzumaci ryb.
Při přísném dodržování je třeba se vyhýbat cukru a rafinovaným olejům na makrobiotické stravě, spolu s většinou masa a mléčných výrobků. Mnoho lidí, kteří dodržují makrobiotické zásady, se také rozhodlo odstranit všechny živočišné produkty a ve skutečnosti se řídí veganskou makrobiotickou stravou.
A pokud dodržujete tradiční makrobiotické principy a jedíte většinou celá zrna a zeleninu a jedíte ryby pouze jednou týdně, určitě budete muset pochopit základní principy veganství a spoustu veganských receptů.
Původy v asijské kuchyni
Makrobiotická strava není jen „veganská plus rybí mínus cukrová strava“, protože má několik dalších pravidel.
Snad nejvýraznějším rysem makrobiotické stravy je její důraz na konzumaci asijské zeleniny. Daikon, mořské řasy, stejně jako fermentované potraviny, jako je japonské miso a natto (fermentované sójové boby), okurky a kysané zelí, jsou v nabídce.
Plně makrobiotická strava rovněž odstraní zpracované potraviny, jako je káva, alkohol, jakýkoli cukr, ovocné šťávy, bílá rýže, bílá mouka a všechny potravinářské přídatné látky a konzervační látky.
Proč sledovat makrobiotickou stravu?
V některých ohledech, poněkud jako veganismus, je makrobiotická strava spíše filosofií než strava a sledování makrobiotické stravy je spíše životní styl než způsob stravování.
Filozofie makrobiotické stravy je založena na čínských taoistických pojmech jin a jang, to znamená, že ve fyzickém a duchovním světě existují komplementární síly, které by měly být vyvážené. Přísní přívrženci makrobiotické stravy se snaží vyvážit vnímaný jin a jangové vlastnosti různých druhů potravin a přísad.
Zastánci uvádějí dlouhý seznam výhod a důvodů pro dodržování makrobiotických principů, včetně sníženého rizika kardiovaskulárních a chronických onemocnění. Některé z těchto výhod jsou však způsobeny obecným snížením spotřeby živočišných produktů a zpracovaných potravin a nelze je zcela přičíst zvláštnostem stravy jako takové.
Je tedy makrobiotická strava zdravá?
Je zdravé snižovat množství cukru, zpracovaných potravin a živočišných produktů, které jíte, a místo toho jíst stravu převážně celých zrn, fazolí a luštěnin a zeleniny? Absolutně.
